دانستنی های کاربردی درباره آشپزی و وسایل آشپزخانه

در اینبخش دانستنی هاي کاربردی درباره آشپزی و وسایل آشپزخانه در جمع آوری کرده ایم. چـه مرد باشید و چـه زن، آشپزی برای تان جالب اسـت، البته اینکار یک هنر منحصر بفرد برای هر خانمی اسـت اما آقایان هم دستی در آشپزی دارند و گه گاه ماهیتابه و بطری روغن را لمس میکنند، در ادامه نکات جالب و کاربردی را در خصوص آشپزی و آشپزخانه بشما می‌گوییم با پارس ناز همراه باشید.

بطور مثال، کباب کردن برگر کاری اسـت کـه مردها هم انجام می دهند. بنابر این اگر دوست دارید مثلاً همبرگر آبدار و خوشمزه‌اي درست کنید بد نیست بدانید کـه با یک تکه یخ کارتان راه خواهد افتاد. یا برای تازه نگه داشتن موز فقط کافیست دور ساقه آن سلفون بپیچید تا چندین روز بیشتر از حالت عادی سالم بماند و سیاه نشود.

پوست کندن سیر

برای پوست کندن سیر بدون دردسر، بوته کامل سیر رابه مدت ۲۰ ثانیه با بالاترین درجه درون مایکروفر بگذارید. بعد از خارج کردن سیر از دستگاه پوست آن جدا میشود.

پوست کندن زنجبیل

بهترین روش برای پوست کندن زنجبیل استفاده از قاشق اسـت.

ماهی را روی برش‌ های لیموترش کباب کنید

وقتی ماهی را روی گریل میگذارید بـه سطح آن می‌چسبد و موقع برداشتن شکل اصلی خودرا از دست میدهد. برای پیشگیری از این مساله:

توصیه می کنیم ماهی خام را روی یک لایه برش لیموترش بچینید و سپس گریل کنید. لیموها طعم و عطر خوبی هم بـه ماهی می‌بخشند.

گرم کردن پیتزا

وقتی پیتزا را در مایکروفر گرم می کنید، خشک میشود و دیگر طعم تازگیِ اولیه خودرا ندارد. اما میتوانید با قرار دادن یک لیوان پر از آب درکنار پیتزا، آنرا در مایکروفر گرم کنید و از نرم و تازه بودنش مطمئن باشید.

برش دادن گوجه‌ فرنگی گیلاسی

گوجه‌فرنگی‌ها را پشت یک بشقاب بگذارید. یک بشقاب دیگر روی آنها قرار دهید و با دست بشقاب را ثابت کنید. سپس با یک چاقوی بزرگ و تیز دریک حرکت همه ی آنها را ببرید.

خرد کردن پیاز

برای این کـه هنگام خرد کردن پیاز اشک از چشمانتان سرازیر نشود توصیه میکنیم حتماً آنرا در فریزر بگذارید تا مواد شیمیایی نیمه سمی آن کـه عامل اشک آمدن هستند از بین بروند.

دم کردن چای

چای سفید را باید در آب 65 تا 75 درجه سانتی‌گرادی بـه مدت 1 تا 2 دقیقه دم کنید و سپس بنوشید. چای زرد را باید در آب 70 تا 80 درجه سانتی‌گرادی بـه مدت 1 تا 2 دقیقه دم کنید و سپس بنوشید.

چای سبز را باید در آب 75 تا 80 درجه سانتی‌ گرادی بـه مدت 1 تا 2 دقیقه دم کنید و سپس بنوشید. چای اولانگ «چینی» را باید در آب 80 تا 90 درجه سانتی‌ گرادی بـه مدت دو تا سه دقیقه دم کنید و سپس بنوشید.

نگهداری موز

برای جلوگیري از بیشتر رسیدن و سیاه شدن موزها، دور ساقه آن سلفون بپیچید. با اینکار موز را ۳ تا ۵ روز بیشتر می توانید سالم و تازه نگه دارید.

تخم مرغ

برای برداشتن پوست‌هاي ریخته شده در تخم مرغ شکسته، از پوسته‌ي آن استفاده کنید.

کباب کردن برگر

برای این کـه یک همبرگر آبدار و خوشمزه داشته باشید، هنگام کباب کردن گوشت، روی آن یک قالب یخ بگذارید.

خرد کردن مرغ

برای پوست کندن و خرد کردن مرغ بجای چاقو از قیچی آشپزخانه استفاده کنید.

پخت بوقلمون

اگر بوقلمون بیش از حد پخته شد، میتوانید برای حفظ تازگی و آبدار بودن گوشت آن کمی آب مرغ بـه آن اضافه کنید.

خنک کردن نوشیدنی ها

برای این کـه نوشیدنی شـما سریع‌تر از حالت عادی خنک شود، یک دستمال کاغذی خیس دور قوطی/بطری بپیچید و سپس آنرا درون یخچال بگذارید.

تازه نگه داشتن کوکی

برای تازه نگه داشتن کلوچه و کوکی فقط کافی اسـت یک برش سیب تازه درون ظرف آن قرار دهید. کوکی رطوبت سیب را می گیرد و برای زمان طولانی‌تری تازه می ماند.

در ادامه همین بحث 5 وسیله بسیار خطرناک در آشپرخانه که باید مراقب شان باشید

تقریباً همه ی می‌دانیم کـه عده اي از وسایلی کـه در خانه، محل کار یا اتومبیل استفاده می کنیم، بهترین بستر برای انواع باکتریها و زمینه‌ ساز برخی بیماری ها هستند. اما شاید کمتر بـه فضایی مثل آشپزخانه فکر کنیم زیرا اینبخش از خانه محل نگه‌داری مواد خوراکی اسـت و بیشتر از دیگر اتاق ها تمیز شده و وسایلش مورد شست‌وشو قرار می گیرد.

تخته گوشت‌ خورد کنی

همیشه از دو تخته جداگانه برای خرد کردن گوشت و سبزیجات استفاده کنید. گوشت خام حاوی باکتری هاي متعددی اسـت کـه میتوانند زمینه‌ساز بروز انواع بیماری ها باشند. بخش هاي ضربه خورده یا پاره شده گوشت را نیز دور بیندازید زیرا محل اجتماع انواع میکروب هاست.

چرخ گوشت

چرخ گوشت یکی از خطرناک ترین وسایل داخل آشپزخانه بشمار میرود. هنگام چرخ کردن گوشت مراقب انگشتان دست خود باشید زیرا درصورت گیر کردن در حفره این دستگاه، ممکن اسـت انگشتان خودرا از دست بدهید.

چاقوها

چاقوها همیشه باید تیز باشند در غیر این صورت بریدن مواد خوراکی، میوه ها یا سبزیجات با آنها سخت خواهد بود. ممکن اسـت در نتیجه فشار زیادی کـه برای برش بـه دسته چاقو وارد می کنید، بـه دست و انگشتان خود آسيب بزنید.

اجاق گاز

همیشه پیش از ترک خانه، شیرهای اجاق گاز را چک کنید کـه خدایی نکرده باز نمانده باشند. با این کـه بیشتر اجاق هاي امروز دارای ترموکوپل «بندآور» هستند، اما برای احتیاط بیشتر و پیش گیری از آتش سوزی حتماً اینکار را انجام دهید.

اسکاچ و سیم ظرفشویی

بهترین بستر برای رشد انواع میکروب و باکتری، اسکاچ هاي آشپزخانه هستند زیرا دایما با انواع آلودگی ها در تماسند. برای زدودن باکتری از اسکاچ، بهتر اسـت:

آنرا خیس درون مایکروفر بگذارید یا اسکاچ را چند دقیقه درون محلول رقیق شده سفیدکننده «وایتکس» قرار دهید. حتی می‌تواند آنرا درون اتومبیل ظرفشویی گذاشته و با داغ ترین درجه آب و فشار زیاد بشویید.