"> چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

پارس ناز پورتال

تبلیغات

تبلیغات

تبلیغات

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

مجموعه : آموزش آشپزی
چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ 

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ سوخاری کردن مرغ کار سختی نیست، اما همیشه آنطور که می خواهیم نمی شود. ما دوست داریم مثل رستوران ها مرغ سوخاری درست کنیم و از آشپزی و میل کردن غذای مان لذت ببریم. برای سوخاری کردن ترفندهای زیرکانه ای وجود دارد که اصلا سخت و پیچیده نیستند، در ادامه با طریقه سوخاری کردن مرغ آشنا خواهیم شد.

 

سوخاری کردن یعنی چه؟

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

سوخاری کردن نوعی روش طبخ گوشت است که در آن گوشت مزه دار شده و با ترکیب مواد خشک به صورت ترد و حجیم پخته می شود. برخلاف تصور بیشتر افراد سوخاری کردن نوعی طبخ آمریکایی نیست بلکه آسیایی ها و اروپایی ها این غذای خوشمزه را ابداع کردند و سپس آمریکایی ها با پخت مدرن آن موجب شهرتش شدند و سوخاری جهانی شد.

 

ترفندهای سوخاری کردن مرغ

اگر می خواهید گوشت شما کاملا مغزپخت و ترد شود چند راه خوب به شما معرفی می کنیم:

 

روش اول

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

گوشت مرغ را به همراه آب و کمی پیاز روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم پز شود، سپس گوشت ها را خارج کرده و اجازه دهید کمی سرد شوند. در این حین، بسته به اندازه گوشتی که دارید زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و در یک ظرف هم بزنید. تکه های مرغ را به زرده تخم مرغ آغشته کنید و سپس آنها را در پودر سوخاری بغلتانید و در آخر روی حرارت ملایم سرخ کنید.

 

روش دوم

مرغ را به 8 یا 10 تکه تقسیم کنید، هر چه تکه های مرغ کوچکتر باشند بهتر سوخاری می شوند. طبق سلیقه ای که دارید می توانید مرغ ها را قبل از پخت کمی مزه دار کنید. سفیده تخم مرغ را جدا کنید، کمی نمک به آن اضافه کرده و تا جایی که چسبندگی اش کم شود هم بزنید. تکه های مرغ را در سفید تخم مرغ بغتانید و سپس در آرد سوخاری کاملا بغتانید و کمی ورز دهید.

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

در آخر تکه های مرغ را داخل روغن قرار دهید تا کاملا پخته شوند. دقت کنید که سطح روغن تان کم نباشد و همچنین گوشت باید در حرارت ملایم پخته شود واگر نه مغز آن خام می ماند و آرد رویه گوشت ها می سوزد. اگر سرخ کن ندارید باید حداقل مرغ ها را 4 بار پشت و رو کنید تا تمام سطح آن طلایی و ترد شود.

 

این دو نکته را رعایت کنید:

اول اینکه تمام سطح گوشت شما چه مرغ باشد و چه ماهی، باید به تخم مرغ آغشته شود و تخم مرغ شما باید حداقل سه دقیقه هم بخورد تا حالت چسبناک خود را از دست بدهد. دوم اینکه تمام سطح گوشت باید به آرد سوخاری آغشته شده باشد، وقتی گوشت آرد را به خود گرفت با دستان خود تکه گوشت را کمی فشار دهید تا آرد به خوبی به سطح گوشت بچسبد و رطوبت سطح آن را جذب کند.

 


 

چگونه سوخاری کنتاکی درست کنیم؟

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

سوخاری کنتاکی ترفندی آمریکایی است، در این روش باید مرحله آغشته کردن تخم مرغ به گوشت و سپس آرد سوخاری را تا 3 مرتبه ادامه دهید تا سطح آرد روی گوشت ضخیم تر شود. در این روش حتی الامکان باید پودر سوخاری را خودتان درست کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.

 


 

چگونه پودر سوخاری درست کنیم؟

برای این کار هم دو روش وجود دارد:

 

روش اول:

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

در روش اول از آرد معمولی یا آرد نول که در اکثر سوپرمارکت ها به فروش می رود استفاده می کنیم. یک و نیم پیمانه آرد را به همراه یک قاشق چایخوری فلفل قرمز و پودر سیر مخلوط کنید (می توانید بر اساس ذائقه تان مقدار ادویه جات را کم یا زیاد کنید). هم چنین می توانید کمی نمک و پودر پیاز هم به آن اضافه کنید. آرد سوخاری شما حاضر است.

 

روش دوم:

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

یک نان تست یا نان باگت را در فر با دمای 150 درجه حرارت دهید تا کاملا خشک شود. نان خشک شده را پودر کنید و سپس پودر سیر، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، پودر آویشن و کمی زرد چوبه را به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید. نان پودر شده یک و نیم پیمانه و ادویه ها را هم به دلخواه و براساس ذائقه تان اضافه کنید.

 


 

سیب زمینی ترد و برشته در کنار مرغ سوخاری

چگونه مرغ سوخاری درست کنیم؟ (ترفندهای آسان و کاربردی)

اگر می خواهید در کنار مرغ های سوخاری تان سیب زمینی سرخ شده و ترد هم میل کنید: سیب زمینی ها را یک اندازه برش دهید، تکه های سیب زمینی نباید ضخیم باشند. به مدت 5 تا ده دقیقه خلال های سیب زمینی را در آب نمک قرار دهید تا کمی سفت و مزه دار شوند. می توانید قبل از اضافه کردن خلال ها به روغن، رویه آنها را کمی چرب کنید تا بهتر سرخ شوند.

 

اختصاصی از بخش آموزش آشپزی مجله پارس ناز