با روش پخت و خواص برنج قهوه ای آشنا شوید 

برنج قهوه ای یکی از خوب ترین خوراکی هایي هست که میتوانیم در سبد خوراکی هفتگی خود آن را بگنجانیم تا از فوایدش بهره ببریم. غلات کامل یا سبوس دار بخش مهمی از هر رژیم خوراکی را تشکیل میدهند و از جمله سالم ترین مواد خوراکی محسوب میشوند که بهتر هست همه ي گروه هاي سنی از آن بهره گیری کنند.

برنج قهوه اي نیز در زمره غلات کامل قرار دارد. این نوع برنج، طبیعی و تصفیه نشده هست. تعداد زیادی از مردم مصرف برنج قهوه اي را به خاطر خواص سلامتی که دارد به برنج سفید ترجیح میدهند.

سرشار از فیبر هست

برنج قهوه اي 14 درصد از مقدار نیاز پیشنهاد شده هرروز بدن به فیبر راکه ماده خوراکی مهمی برای پیشگیري از ابتلا به سرطان روده و سینه محسوب میشود، فراهم سازی می‌کند.

منبع خوبی از منگنز و سلنیوم هست

مصرف 1 پیمانه برنج قهوه اي 88 درصد از مقدار نیاز پیشنهاد شده هرروز بدن به منگنز راکه نقش مهمی در مبارزه با رادیکال هاي آزاد ایفا میکند، فراهم سازی میکند. منگنز در کسب انرژی از پروتیین و کربوهیدرات ها و سنتز کردن اسیدهای چرب نقش اساسی را برعهده دارد. سلنیوم در تنظیم متابولیسم هورمون تیرویید و عملکرد سیستم ایمنی بدن نیز اهمیت اساسی دارد.

سلامت استخوان ها را افزایش میدهد

برنج قهوه اي منبع خوبی از منیزیم هست. ماده معدنی که در سلامت استخوان ها نقشی اساسی دارد. تنها مصرف 1 پیمانه برنج قهوه اي، 21 درصد از مقدار نیاز پیشنهاد شده هرروز بدن به منیزیم را برطرف می‌کند.

از افزایش وزن جلوگیری می‌کند

افرادی که غلات کامل از جمله برنج قهوه اي را در برنامه خوراکی خود وارد کرده اند، بسیار بهتر از دیگران توانسته اند به وزن ایده آل خود دست یافته و آن را نیز حفظ کنند.

مواد مورد نیاز:

برنج قهوه اي: 1 پیمانه
برنج سفید: 2 پیمانه
اسفناج «پخته شده»: 1 پیمانه
آلبالو «پخته شده»: 1 پیمانه
هویج «رنده شده»: 2 ق س
کنجد: یک دوم پیمانه
تخمه کدو: 2 ق س
پنیر پارمزان: 1 ق س
ماست موسیر چکیده: 1 ق س
برگ نعنا «خرد شده»: چند عدد
سس سویا: 2 ق س
سماق: 1 ق س
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش پخت:

1. برنج قهوه اي را همراه با 1 پیمانه آب، مقداری نمک و 1 قاشق سوپخوری سس سویا داخل قابلمه اي ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس در آن را گذاشته تا دم بکشد.

2. برنج سفید را همراه با 2.5 پیمانه آب و مقداری نمک کته کرده تا کمی نرم شده و چسبنده باشد.

3. دست هاي خود را کمی چرب کنید و مقداری از برنج سفید پخته شده را در کف دست صاف کنید. بعد وسط آن حفره اي ایجاد کنید و مقداری آلبالو «برای پختن آلبالو هسته هاي آن را درآورده، ظرفی لعابی یا شیشه اي گزینش کنید. بعد آلبالو را داخل آن بریزید و شکر- به نسبت مساوی شکر و آلبالو- را روی آن ریخته و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید.

سپس آن را روی حرارت قرار دهید و پس از جوش آمدن به مدت 6 ساعت «یا 12 ساعت» روی حرارت متوسط بگذارید. بعد آلبالوها را از صافی عبور دهید. مجدد آن را روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید» داخل آن بگذارید و برنج را از اطراف روی آن بیاورید «نسبت به اندازه اونیگیری میزان برنج را در دست شکل دهید؛

ولی به طور کلی اونیگیری درشت و بزرگ نیست و در اندازه هاي لقمه اي آماده میشود» بعد آن را در داخل قالب مثلثی شکل 0یا در دست به شکل مثلث» درآورید.

4. یکب ار دیگر مقداری برنج سفید برداشته و این بار با کنجد مخلوط کرده و بقیه مراحل را انجام دهید «برای تخمه کدو و برنج قهوه اي پخته شده نیز اینکار را تکرار کنید».

5. مقداری برنج سفید را با اسفناج مخلوط کنید. بعد نمک، فلفل و مقداری پنیر پارمزان به آن زده و مراحل قبلی را انجام دهید.

6. مقداری برنج سفید را با مقداری ماست چکیده مخلوط کرده و به شکل مثلث درآورید. بعد در مخلوط هویج و برگ هاي نعنا بغلتانید.

7. مقداری از برنج سفید را با سماق ترکیب کرده و مراحل قبلی را انجام دهید.

8. وقتی همۀ مواد تمام و کوفته ها آماده شد، انها را داخل ظرفی به صورت ایستاده چیده و سرو کنید.

• اونیگیری نوعی کوفته برنجی هست که در کشور ژاپن سرو میشود و از غذا هاي سرشناس ژاپنی هست.