طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه و عالی 

تعلیم تصحیح کردن پیراشکی گوشت لذیذ را برای شما داریم که یکی از برترین غذا هاي مورد علاقه ایرانیان می‌باشد. در این مقاله تصمیم گرفتیم در کنار تعلیم پخت پیراشکی گوشت، خمیر آن را نیز تعلیم دهیم و سپس انواع پیچیدن هاي خمیر را هم برایتان به صورت تصویری تعلیم دهیم.

به این ترتیب، اضافه بر پخت یک غذای بینظیر، می‌توانید از شکلهای زیبای آن سرمیز غذا هم لذت ببرید و مهمانان خود را نیز شاد و خوشنود نگه دارید. در کنار ما بمانید.

مواد لازم «خمیر پیراشکی»

• 1 شماره تخم مرغ

• 1.5 قاشق غذاخوری روغن مایع

• ¼ پیمانه آب ولرم

• ¼ پیمانه آب ولرم

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• دو پیمانه آرد

طرز تهیه «خمیر پیراشکی»

1. در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس روغن را به آن ها اضافه کنید.

2. آب و شیر ولرم و تخم مرغ را اضافه کنید و با هم‌زن برقی مفید هم بزنید تا خمیر چسبناکی حاصل شود. سپس با کمک قاشق چوبی خمیر را هم بزنید و در صورت نیاز، آرد بیشتری به آن اضافه کنید.

3. در صورت تمایل میتوانید همه ي مواد را در غذاساز بریزید و خمیر را درست کنید.

4. سپس خمیر را کمی در دست ورز دهید و پس از این که یکدست و نرم شد، آن را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 تا 60 دقیقه آن را درون یخچال بگذارید. دقت داشته باشید خمیر کمی حالت چسبندگی خود را حفظ می‌کند.

5. پس از این استراحت، خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده با دست ورز دهید تا کاملا فرم چسبندگی خود را از دست بدهد. هنگامی که خمیر کاملا لطیف شد آن را با وردنه باز کنید تا کلفتی حدود 0.5 سانتی‌متر داشته باشد. سپس به مدلهای مد نظر آن را برش دهید و مواد میانی را داخل انها بگذارید.

سس گوشت

مواد لازم «سس گوشت»

• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

• یک شماره پیاز

• یک قاشق چایخوری زردچوبه

• ¼ قاشق چایخوری دارچین

• 1/8 قاشق چایخوری زنجبیل

• 300 گرم گوشت چرخ‌کرده

• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

• 1 قاشق غذاخوری زرشک

• یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

• دو قاشق غذاخوری آبلیمو

• نمک و فلفل قرمز

طرز تهیه «سس گوشت»

1. در یک تابه بزرگ و نچسب، روغن را گرم کنید. سپس پیاز را درون آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تاسبک شود. در این مرحله، ادویه ها را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. سپس گوشت را بیفزایید و تا زمانی تفت دهید که طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا همه ي مواد کاملابه خورد هم بروند و رب روغن بیندازد.

2. زرشک، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. پس از یک دقیقه تفت دادن، تابه را از روی حرارت بردارید. در این مرحله، جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید.

3. خمیر پیراشکی راکه از گذشته حاضر کرده اید، به شکل مورد نظر برش دهید. به طور مثال، آن ها را به دایره هاي یک اندازه قالب بزنید. از مایه گوشت در مرکز خمیر قرار دهید.

4. در یک پیاله کوچک، یک شماره سفیده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید. با قلم مو از این مخلوط در حاشیه هاي خمیر بمالید. یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برگردانید و با دست فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند.

5. از قالب هاي حاضر پیراشکی که در لوازم قنادی ها فروخته میشود نیز می‌توانید بهره گیری کنید.

6. یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید. کمی نمک داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.

7. پیراشکی ها را دو یا سه تایی درون آب بریزید. هنگامی که پیراشکی به سطح آب بیاید، یعنی باید آن را از آب بکشید. آن ها را درون آبکش بچینید.

8. این پیراشکی را میتوانید چند دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. یا این که در روغن و کره تفت دهید تا کاملا طلایی و سرخ شوند.

9. در این مرحله میتوانید آن ها را فریز کنید و در مواقعی که شتاب دارید یک غذای حاضر در اختیار داشته باشید.

10. میتوانید مراحل آب پز کردن را انجام ندهید و یک‌سره پیراشکی ها را درون سینی فر که از گذشته چرب کرده اید، بچینید. روی انها از مخلوط سفیده تخم مرغ و آب بمالید. در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید و 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا برشته و طلایی شوند.

11. یا این که انها را درون قابلمه اي پر از روغن سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله اي بچینید تا روغن اضافه شان گرفته شود.