نکات مهم پختن ته چین ایرانی خوشمزه 

ته چین یکی از غذا هاي خوشمزه و پرطرفدار ایرانی هست، پخت آن نیازمند دقت به نکاتی هست که مهارت آشپزی افراد را نمایان می سازد. توصیه میشود ته چین را داخل ظرفی مثل ماهیتابه که ارتفاع کمی دارد آماده کنید، با این روش ته دیگ اکثر و برشته تری خواهیدداشت.

• مرغ یا گوشتی که برای ته چین در نظر گرفته میشود باید کاملا مغزپخت شده باشد و آب گوشت به خورد گوشت یا مرغ رفته باشد، مرغ یا گوشت پخته برای ته چین مناسب تر هست و بهره گیری از گوشت یا مرغ سرخ شده توصیه نمیشود.

• در تهیه ته چین می‌توانید از تخم مرغ کامل یا فقط زرده تخم مرغ بهره گیری کنید. به ازای یک تخم مرغ کامل 2 عدد زرده تخم مرغ جایگزین میشود.

• ته چین دارای دستورهای متنوعی هست اما در کل به ازای هر یک لیوان برنج آبکشی شده یک لیوان ماست خامه اي نیاز هست «در برخی دستورها بسته به مقدار تخم مرغ، مقدار ماست کمتر یا اکثر می‌شود».

• برای ته چین حتما از زعفران مرغوب بهره گیری کنید تا عطر آن در ته چین به خوبی احساس شود، زعفران را مفید دم کنید سپس اضافه نمایید.

• به جای کره در ته چین می‌توانید از روغن جامد یا روغن مایع بهره گیری کنید، بهره گیری از روغن کرمانشاهی نیز طعم بسیار خوبی به ته چین خواهدداد.

• سس زعفرانی را میتوانید با کل برنج مخلوط کنید یا نصف آن را با برنج و نصف دیگر را با گوشت یا مرغ ریش ریش شده مخلوط کنید.

• ته چین باید با حرارت بسیار ملایم و یکنواخت و در مدت زمان 1 تا 2 ساعت آماده شود، گرچه توصیه می‌شود برای ته چین از فر بهره گیری کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.

• برای پخت ته چین در فر، ته چین را داخل قالبی که می‌خواهید بریزید و روی آن را با آلومییوم را با چاقو چند سوراخ ایجاد کنید و داخل فر با دمای متوسط قرار دهید.