این سوپ بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.

 

نخود                                  یک سوم پیمانه

کلم برگ خورد شده              2 پیمانه

گوجه فرنگی                        4عدد

جو                                     نصف پیمانه

هویج متوسط                       2عدد

ساقه کرفس                         1پیمانه

کدو                                      2پیمانه

سیب زمینی                         2عدد متوسط

جعفری خورد شده                  2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، ادویه جات            به میزان لازم

روغن زیتون                           به میزان لازم

 

مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت 1 ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم  به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفریهای خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم.