طرز تهیه دسر زیبا خوشمزه شکلاتی و مدرن کرم مارس

مجموعه : آموزش آشپزی

طرز تهیه دسر زیبا خوشمزه شکلاتی و مدرن کرم مارس

مواد لازم:

        زرده تخم مرغ 6 عدد
        شکلات سیاه 200 گرم
        شکلات مارس 4 عدد بزرگ
        شیر 500 میلی لیتر
        فندق پودر شده 100 گرم
        آرد گندم 4 ق  غ
        پودر کاکائو 50 گرم
        پنیر خامه ای 200 گرم
        شکر 50 گرم
        پودر ژلاتین 2 ق غ
        آب سرد 80 میلی لیتر
        خامه فرم گرفته 200 گرم

روش تهیه:

1.  ابتدا یک پیمانه از شیر را کنار گذاشته و بقیه شیر را با کل شکلات ها – سیاه و مارس-  داخل ظرف مخصوص کرم پزی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکلات ها ذوب شده، شیر به جوش آید.

2. زرده های تخم مرغ را با شکر توسط همزن برقی هم می زنیم تا پف کنند؛ سپس شیر باقیمانده را با آرد و پودرکاکائو به مواد زرده اضافه کرده، مخلوط می کنیم. این مایه را همراه پودر فندق به شیر اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا کرم غلیظ و یکدست شود.

3. وقتی که کرم را از روی حرارت برداشتیم، پنیر خامه ای را داخل مواد می ریزیم و با همزن برقی آنقدر مخلوط می کنیم تا کرم یکدستی حاصل شود.

4. ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب قرار می دهیم تا ذوب شود. وقتی کرم خنک شد خامه فرم گرفته و ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم.

5. مواد را داخل قالب سیلیکونی ریخته و ظرف را به مدت شش ساعت در یخچال قرار می دهیم؛ سپس کرم را بر گردانده و در نهایت روی آنها را با اسپری ولوت و ورق طلای خوراکی تزئین می کنیم.

 

 

 

 

Xبستن تبلیغ
تبلیغات
Xبستن تبلیغ
تبلیغات