گردو 200 گرم
سینه مرغ یك عدد
قیسی 12 عدد
كشمش 150 گرم
رب انار دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
گلپر به میزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا گردو را ساییده تا كاملا نرم و یك دست شود. سپس به همراه رب انار نمك، فلفل و زردچوبه در قابلمه ریخته و با مرغ و یك استكان آب تفت میدهیم تا گردو به روغن بیفتد. بعد از 15 دقیقه، دو لیوان آب سرد داخل قابلمه میریزیم و با حرارت ملایم میگذاریم تا بجوشد. بعد از یك ساعت، تكههای مرغ را از قابلمه خارج كرده، پیازداغ، رب گوجهفرنگی قیسی و كشمش را به همراه دو لیوان آب سرد درون قابلمه میریزیم. زمانی كه گردو كمی سفت شد، مرغ و گلپر را مجددا به خورش میافزاییم. پس از 10 دقیقه خورش را از روی حرارت بر میداریم. این خورش در كاسههای یك نفره سرو میشود.
نكته:
این خورش برای مجالس رسمی استان گیلان تهیه میشود.