مواد لازم :
میگو | 12 عدد |
آرد سوخاری و شیر | از هر کدام نصف پیمانه |
پنیر پارمسان | 1/4 پیمانه |
زردچوبه و نمک و پودر زنجبیل | از هر کدام نصف قاشق چایخوری |
فلفل قرمز و فلفل سیاه | از هر کدام 1/4قاشق چایخوری |
تخممرغ | یك عدد |
اسفناج | 20 برگ كامل (100 گرم) |
آرد | یك قاشق چایخوری |
روغن زیتون | یك قاشق سوپخوری |
میگوها را شسته و پاك میكنیم. آرد سوخاری، پنیر، زردچوبه، نمك و فلفل قرمز را با هم مخلوط میكنیم. تخممرغ را با چنگال هم زده ابتدا میگو را در تخممرغ و بعد در آرد سوخاری غلتانده و دوباره این كار را تكرار میكنیم. سپس به مدت هفت دقیقه در روغن فراوان سرخ مینماییم. میگوها را روی دستمال آشپزخانه میگذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. اسفناج و شیر را روی حرارت میگذاریم قبل از گرم شدن، آرد پاشیده تا دو، سه دقیقه جوش بخورد. پودر زنجبیل و فلفل زده و از روی حرارت بر میداریم. روغنزیتون را اضافه كرده اسفناج را در ظرف سرو میگذاریم. سس شیر را روی آن ریخته و بعد میگوها را میچینیم.