پارس ناز پورتال

آموزش درست کردن بزقرمه خوشمزه و عالی

مجموعه : آموزش آشپزی
آموزش درست کردن بزقرمه خوشمزه و عالی

آموزش درست کردن بزقرمه خوشمزه و عالی 

غذاهای محلی ایرانی مزه بسیار فوق العاده دارند, امروز به سراغ بزقرمه رفته ایم که حتماً تصحیح کردن آن را به شما پیشنهاد می‌کنیم. 

 

مواد لازم برای بزقرمه :
پياز درشت يک شماره
گوشت فيله 500 گرم
نخود دو سوم پيمانه
آب يک و هفت دهم ليتر
زردچوبه, نمک, فلفل سياه به ميزان لازم
سير چهار تا پنج حبه بزرگ
كشک خشک صد گرم
نعنا داغ و پياز داغ به ميزان لازم
زعفران دم كرده به ميزان لازم

 

طرز تهیه بزقرمه :
كشك را در نصف پيمانه آبجوش خيس مى كنيم.

 

نخود را از گذشته خيس مى كنيم, آب آن را عوض كرده, سپس نخود را جوشانده و آبكش مى كنيم تا نفخ آن گرفته شود.

 

پياز را نگينى خرد كرده و در كمى روغن زيتون تفت مى دهيم, سير را نيز اضافه مى كنيم, سپس گوشت را نيز تفت مى دهيم تا رنگ آن كاملاً تغيير كند.

 

زردچوبه و فلفل سياه مى زنيم, نخود و آب را اضافه كرده, وقتى غذا جوشيد شعله را كم مى كنيم و زمان مى دهيم تا گوشت و نخود كاملاً بپزند, سپس نمک مى زنيم.

 

زعفران را اضافه كرده, وقتى آب غذا کم شد, با گوشت كوب مواد را مى كوبيم و كشك را اضافه مى كنيم.

 

مى گذاريم تا چند قل بزند و جا بيافتد, در پایان روى غذا را با نعناداغ, كشك و سيرداغ تزئين كرده و سرو مى كنيم.

 

* اين غذا در كرمان عموماً بعنوان پيش غذا يا غذاى اصلى همراه با نان خانگى و سبزى خوردن سرو مى شود و گاهاً بعنوان خورشت همراه برنج. در رسپى اصلى از گوشت فيله بهره گیری شده يا با گوشت دنده جايگزين مى شود.

 

* در بين خانواده هاى كرمانى بسته به ذائقه با كمى تغيير در مواد, مثل بهره گیری از گردو, لپه و سيب زمينى پخت مى شود, اما مواد پايه و روش پخت يكسان هست.

 

* حکم من با سیر تازه درست کردم و این که غلظتش بعد از کوبیدن مثل ماست غلیظ شود.