سبزی هایی که می توانید در خانه بکارید | فوت و فن + خواص سبزی ها

سبزی هایی که می توانید در خانه بکارید | فوت و فن + خواص سبزی ها

 

در اینبخش سبزی هایي کـه می توانید در خانه بکارید رابه شـما معرفی می‌کنیم. امروز همچنین با خواص مهم انواع سبزی هاي خوراکی آشنا میشویم. کاشت سبزی در خانه می تواند فضای آشپرخانه شـما رابه کلی عوض کند، سبزی ها همان قدر کـه خواص خوراکی دارند، همان قدر هم میتوانند شادابی رابه شـما و منزل تان هدیه کنند، در ادامه با پارس ناز همراه باشید تا با این سبزی ها آشنا شویم.

 

نکاتی برای کاشت سبزی خوراکی

کاشت انواع سبزی خوراکی با کاشت سایر گیاهان گلدانی تفاوتی ندارد و شـما برای اینکار الزاماً بـه باغچه هم نیازی ندارید و می توانید در گلدان‌هاي بزرگ آن‌ها را بکارید. این گلدان‌ها را می توان درکنار پنجره آشپزخانه، بالکن مشرف بـه پنجره و حتی روی کابینت آشپزخانه هم قرار داد و یک باغچه تمیز و کوچک خانگی داشت کـه محصولات ارگانیک و سالم ازآن بـه دست می آید.

اما کاشت انواع سبزی‌ها خوراکی چند قانون مشخص دارد، قانون اول این اسـت کـه سبزی خوراکی شـما باید در محلی قرار داشته باشد کـه حداقل شش ساعت از شبانه روز نور مستقیم یا غیرمستقیم خورشید بـه آن بتابد. برای تست کردن این مساله، در طول روز تمام چراغ‌ها را خاموش کنید تا ببینید چـه میزان از نور خورشید بـه نقاط مختلف اتاق می رسد.

علاوه بر تامین نور خورشید، گیاهان شـما بـه آبیاری هم نیاز دارند و باید آب کاف دریافت کنند اما مساله مهم، وجود سوراخ‌هاي مناسب در کف گلدان اسـت چون اگر آب در خاک گلدان باقی بماند و قابلیت خروج نداشته باشد باعث فساد ریشه‌هاي گیاه خواهد شد. اگر فکر می کنید وجود سوراخ در کف گلدان باعث کثیف شدن و خراب شدن کانتر آشپزخانه یا کف زمین خواهد شد.

 

ریحان یک سبزی خوراکی پرطرفدار

ریحان از گیاهان مورد علاقه همه ی مـا اسـت کـه عطر و طعم فوق العاده‌اي دارد کـه علاوه بر مصرف خام در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد و بعنوان یک طعم و عطردهنده شناخته می شود. این گیاه انواع مختلفی دارد مثلاً برخی انواع آن بـه رنگ بنفش و برخی دیگر سبز روشن یا تیره هستند.

ریحان از طریق بذر زیاد میشود و برای کاشت آن در گلدان کافی اسـت خاک را آماده کنید. کمی بذر سالم را در آب خیس کنید تا باد کنند سپس آب بذرها را بگیرید ودر عمق یک سانتی‌متری گلدان با فاصله بکارید. گلدان ریحان را دریک پنجره یا بالکن جنوبی قرار دهید تا گرما و نور کافی دریافت کند. پس ازآن بوته‌هاي ریحان رشد میکنند ودر تمام طول ساق برگ‌هاي سبز و خوشمزه بشما هدیه می دهند.

 

برگ بو

برگ بو نوعی گیاه همیشه سبز بوته‌اي اسـت کـه بومی نواحی مدیترانه اسـت و از برگ آن بعنوان طعم دهنده در غذا استفاده میشود. این گیاه در دوران ناصرالدین شاه قاجار وارد ایران شده اسـت ودر نقاط مختلف کشت می شود.

اما شـما هم میتوانید برگ بو را در منزل و داخل یک گلدان بگارید و از برگ‌هاي تازه و خوشبو آن برای آشپزی استفاده کنید. بوته این گیاه را داخل یک گلدان بزرگ بکارید ودر یک پنرجه یا بالکن شرقی یا غربی قرار دهید تا نور مناسبی دریافت کند. بخاطر داشته باشید کـه این گیاه برای رشد مناسب بـه گردش هوا نیاز دارد پس نباید دور و بر آن شلوغ باشد.

 

جعفری فرنگی

جعفری فرنگی یا جعفری فری یک گیاه یک ساله اسـت کـه در مقابل سرما کاملا مقاوم اسـت. جعفری فرنگی نوعی سبزی خوراکی هم هست کـه عطر و طعم قوی تری نسبت بـه جعفری معمولی دارد.

میتوان آنرا در گلدان‌هاي خانگی هم کاشت و مورد استفاده قرار داد. بذرهای این گیاه از اواخر تابستان قابل کاشت هستند ودر نور کم و دمای بین ۱۸ تا ۲۲ درجه سانتیگراد یعنی دمای اتاق بـه خوبی رشد می کنند. این گیاه زمستان را هم بـه اسانی تحمل میکند و تا دو سال عمر کند.

 

پیازچه

حتماً همه ی شـما با پیازچه آشنایی دارید، این گیاه لوله‌اي شکل با طعم تیز خود در آشپزی استفاده زیادی دارد و بـه طور خام هم مصرف میشود. کاشت و تکثیر پیازچه بـه روش‌هاي مختلفی انجام می شود. کاشت با بذر ممکن اسـت کمی زمان بر باشد و پیدا کردن بذر با کیفیت نیز کار ساده‌اي نیست.

اما کاشت از طریق خود پیازچه ساده‌تر اسـت، شـما می توانید پیازچه را چند روز دریک گلدان آب قرار دهید تا ریشه بدهد و پیازچه‌ها رشد کنند. اما روش رایج‌تر کاشت پیاز این گیاه داخل گلدان اسـت، این گلدان را در فصل گرما بیرون از منزل قرار دهید و بـه داخل بازگردانید و مقابل روشن‌ترین پنجره منزل بگذارید.

 

پونه کوهی یک سبزی خوراکی پرفایده

پونه کوهی، مرزنگوش یا اورگانو نوعی گیاه از تیره نعناعیان اسـت کـه با نام آویشن کوهی هم شناخته میشود. این گیاه خواص زیادی دارد و دم کرده و خام آن برای درمان انواع مریضی‌ها مورد استفاده قرار میگیرد.

برای کاشت پونه کوهی قسمتی از این گیاه را از باغچه یا دشت و صحرا «اگر شناخت دقیقی از شکل و ظاهر آن دارید» برش دهید و داخل گلدان بکارید. گلدان را کنار یک پنجره جنوبی در منزل خود قرار دهید تا نور کافی دریافت کند.

 

جعفری

جعفری شاید شناخته شده‌ ترین سبزی خوراکی باشد کـه در آشپزی کاربرد زیادی دارد و بـه صورت خام هم مصرف میشود. برای کاشت جعفری می توان از بذر استفاده کرد یا این‌کـه بوته آنرا در پایان تابستان داخل گلدان انتقال داد تا تکثیر شود.

جعفری بـه نور خورشید علاقه زیادی دارد و پنجره جنوبی محل مناسبی برای آن اسـت ودر پنجره‌هاي شرقی یا غربی رشد آن کاهش پیدا می کند و برگ‌هاي کوچک‌تری تولید می کند کـه شاید برای مصرف آشپزی و خوراکی مناسب نباشند.

 

رزماری

رزماری یا اکلیل کوهی گیاهی از خانواده نعناعیان اسـت کـه خواص زیادی دارد و بـه خصوص از روغن آن برای تقویت پوست و مو استفاده می شود. این گیاه بومی مدیترانه و اوروگوئه اسـت کـه گل‌هاي کوچکی در رنگ‌هاي مختلف هم دارد.

برای کاشت رزماری ابتدا قسمتی ازآن را برش دهید ودر داخل آب نگه دارید تا ریشه بدهد. سپس در گلدان بکارید ودر محلی قرار دهید کـه نور کافی دریافت کند و عطر آن خانه شـما را پر کند، پنجره‌هاي جنوبی محل مناسبی برای قرار دادن رزماری هستند.

 

مریم گلی

مریم گلی یک گیاه چندساله علفی اسـت کـه برگ‌هاي سبز تیره دارد و این برگ‌ها از پرزهایی خاکستری پوشیده شده‌اند. با افزایش عمر گیاه ساقه آن چوبی و محکم میشود.

برای کاشت مریم گلی در گلدان، قسمتی از گیاه را برش دهید و داخل گلدان بکارید. این گیاه می تواند محیط خشک داخل منزل را هم تحمل کند اما برای رشد مناسب بـه تابش قوی خورشید نیاز دارد بهمین دلیل پنجره جنوبی محل مناسبی برای آن خواهد بود.

 

ترخون یک سبزی خوراکی معطر

ترخون یا تلخون نوعی گیاه خوشبو با طعم تند اسـت کـه برای مصرف خام و آشپزی مورد استفاده قرار میگیرد. ترخون گیاهی پایا اسـت کـه در اواخر پاییز و اوایل زمستان می توان آنرا داخل گلدان کاشت ودر منزل نگه‌داری کرد.

برای اینکار یک گیاه بالغ ترخون را از باغچه خارج کنید تا برگ‌هاي آن خشک شود. سپس آنرا داخل گلدان بکارید و بـه مدت چند روز در محلی خنک در داخل منزل قرار دهید. سپس گلدان ترخون را دریک پنجره جنوبی بگذارید و برای رشد بیشتر بـه آن کود مایع بدهید.

 

آویشن

اویشن گیاهی خوشبو و خوش طعم اسـت کـه پودر خشک شده آن بعنوان ادویه غذا مورد استفاده قرار میگیرد. شـما میتوانید گیاه آویشن را در منزل هم بکارید.

برای اینکار قسمتی از گیاه را جدا کنید و یا تمام بوته را از خاک خارج کنید ودر گلدان بکارید. آویشن بـه نور خورشید علاقه دارد اما در پنجره‌هاي شرقی یا غربی بهتر و سریع‌تر رشد میکند.

 

---

 

خواص سبزی خوردن شامل چیست؟

سبزی خوردن بـه مجموعه اي از سبزیجات گفته میشود کـه طبق نظر متخصصان تغذیه مصرف روزانه آن ها و قرار دادن حداقل یک لیوان از سبزیجات مختلف بـه صورت خام در رژیم غذای روزانه افراد ضروری میباشد.  این مجموعه از سبزی‌ها بیش از هر چیز تابع سلیقه، میل و طبع افراد بوده، گاهی مواقع عده‌اي عده اي از آن ها را حذف و برخی سایر سبزیجات نظیر جعفری و شوید را نیز بـه آن اضافه می کنند.

همان طور کـه می‌دانید بـه طور کلی انواع سبزیجات بدلیل دارا بودن فیبر فراوان، انواع ویتامینها و موادمعدنی مورد نیاز بدن، بسیار برای سلامت مفید بوده، مبارزه و پیشگیری از سرطان، کاهش خطر بروز مریضی هاي قلبی عروقی ودر نهایت تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با انواع مریضی ها از مهم‌ترین خواص سبزی خوردن اسـت.

 

خواص ریحان

ریحان یکی از اصلی‌ترین و مهم ترین سبزی موجود در سبزی خوردن اسـت. سبزی ریحان منبع بسیار خوب برای ویتامین کا و منبع خوبی برای آهن، کلسیم، ویتامین آ، فیبر غذایی، منگنز، پتاسیم و ویتامین ث اسـت. فلاونوئیدها، روغن‌هاي فرار و اسید چرب امگا 3 از دیگر مواد موثر موجود در ریحان اسـت.

مصرف ریحان،می تواند از سلامت قلب شـما محافظت کند.عده اي از مهم ترین خواص ریحان شامل خاصیت ضد باکتری، ضد عفونی کننده، ضد التهاب و درد، ضد اسپاسم، خاصیت ضد اسیدی، ضد نفخ، ضد قند، هضم کننده، اشتها آور، شیر افزا و مقوی اسـت.

 

خواص شاهی

شاهی بدلیل میزان بالای آهن موجود در آن، بهترین داروی کم خونی بوده، مصرف آن در تحریک و تقویت عضلات نقشی ارزشمند دارد. در کتب طب سنتی آمده اسـت، کسانی کـه هرروز شاهی مصرف میکنند دچار مریضی هاي قلبی نخواهند شد.

مصرف مقادیر کافی و روزانه سبزی شاهی، برای کودکان رنجور و بی‌حال بسیار مفید بوده، ضمن افزایش اشتها، باعث بیشتر شدن نشاط و فعالیت آن ها می گردد. همچنین این سبزی برای رفع ناراحتی‌هاي کبد و کلیه مفید اسـت.

 

خواص تره

ترهاز سبزیجات بسیار مفید و پرخاصیت اسـت کـه علاوه بر ارزش تغذیه اي بالایی کـه دارد از خواص آن در درمان مریضی‌ها استفاده فراوان می‌گردد.

فواید مصرف تره در سبزی خوردن شامل خاصیت ضد میکروب، ضد سرطان، ضد چربی، ضد فشار خون و ضد التهاب میباشد و مصرف آن درمان مناسبی برایرفع یبوست دائمی، ترش کردن غذا و سو هاضمه، رفع چاقی و تسکین درد مفاصل و نقرس اسـت.

 

خواص نعنا

نعنا یکی از سبزی‌ هاي پرمصرف بوده، در سبزی خوردن نیز بـه وفور استفاده می ‌شود جالب اسـت بدانید خواص دارویی نعنا بـه قدری زیاد اسـت کـه عده‌اي آنرا جزو گیاهان دارویی طبقه بندی میکنند.

کمک بـه درمان مشکلات دستگاه گوارش نظیر نفخ و سو هاضمه، حفظ سلامت و خوشبو کردن دهان، تخفیف علایم حساسیت و کمک بـه درمان سرماخوردگی، آسم و کمک بـه آرامش و تخلیه ذهن از نگرانی‌ها و کاهش استرس از فواید مصرف نعنا بـه همراه سایر سبزی هاي موجود در سبزی خوردن اسـت.

 

خواص مرزه

سبزی مرزه ترکیبات ضد درد دارد ودر درمان دردهای عصبی و کاهش چربی خون و کاهش وزن موثر اسـت. مصرف گیاه مرزه بدلیل دارا بودن انواع ویتامین‌ها بر سیستم اعصاب موثر بوده، در کاهش استرس مفید اسـت.

مرزه خاصیت ضدمیکروب بالایی دارد، تعریق را نظارت می ‌کند و بهمین دلیل بـه‌ عنوان گیاه ضدتشنگی برای افراد مبتلا بـه مرض قند تجویز می ‌شود. این گیاه ضد ویروس تبخال، ضد انگل، خلط‌آور، محرک و تقویت ‌کننده معده اسـت.

 

خواص پیازچه

پیازچه دارای خاصیت ضد میکروب، ضد سرطان، ضد چربی، ضد فشار خون و ضد التهاب اسـت. همچنین مصرف پیازچه تاثیر زیادی در جلوگیري و کاهش چربی، قند و فشار خون دارد و بدلیل دارا بودن مواد آنتی اکسیدان در پیشگیری از سرطان بـه ویژه سرطان روده بزرگ موثر اسـت.

 

خواص ترخون

ترخون از دیگر سبزی‌‌هاي خوشبو موجود در سبزی خوردن اسـت کـه خصوصیاتی کمی ‌متفاوت از بقیه سبزی ‌ها دارد. همچنین سبزی ترخون یکی از گیاهان خوشبو پر استفاده در صنایع غذایی می‌باشد.

از این گیاه بـه طور گسترده در صنعت تولید مواد اولیه آشپزی و همچنین کنسروسازی استفاده می شود. تقویت اعصاب، دستگاه هاضمه، پیشگیری از تصلب شرائین و بیماریهای عروقی و کاهش درد مفاصل، دندان و لثه از فواید خوردن سبزی ترخون اسـت.

 

خواص تربچه

تربچه دارای خاصیت ضد‌سرطانی بوده بـه ویژه در پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات موثر اسـت. مصرف تربچه، برای درمان اختلالات معده و کبد مناسب اسـت.، همچنین بـه درمان سنگ‌هاي کلیوی کمک موثری خواهد کرد.