طرز تهیه انواع کمپوت خانگی | سیب | گلابی | گیلاس | هلو

طرز تهیه انواع کمپوت خانگی خوشمزه 

در اینبخش با طرز تهیه انواع کمپوت خانگی خوشمزه آشنا می‌شویم. درست کردن کمپوت خانگی کار سختی نیست و نیاز بـه آموزش هاي ابتدایی ندارد، هرکسی می تواند در آشپزخانه خود و با کمترین امکانات انواع کمپوت میوه ها را درست کند. کمپوت هاي: سیب، گلابی، گیلاس و هلو بیشترین طرفداران را دارند ودر ادامه این مطلب با دستور تهیه این 4 کمپوت خوشمزه آشنا خواهیم شد.

 

چگونه کمپوت خانگی درست کنیم؟

شـما می تونید زمانی کـه میوه ي اضافی در منزل دارید کـه خورده نمیشه باهاش کمپوت درست کنید. دراین صورت هم میوه ها خراب و حیف و میل نمیشن .و هم بعنوان یک میان وعده و دسردلچسب می تونید روش حساب کنید. کمپوت بدلیل این کـه شکر کمتری داره و پخته و نرم شده برای بچه ها ،کهنسالان و بیماران بسیار مفیده و انرژی مورد نیاز بدنشون رو تامین می کنه.

 

مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب

سیب ۱۰ شماره

شکر ۶ قاشق

آب ۳ لیوان

گلاب ۱ قاشق غذاخوری

زعفران ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو یا سرکه ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه ی کمپوت سیب

برای تهیه ي این کمپوت خوشمزه ابتدا در ظرفی مقداری آب می ریزیم و دو قاشق سرکه یا آبلیمو داخلش می ریزیم. سیب ها را شسته و آب کش می‌کنیم. و بعد سیب ها را پوست کنده ،دم و هسته ي آنها را جدا کرده و بـه شکل دلخواه برش میزنیم.

بـه محض این کـه هر سیب را خرد کردیم داخل مخلوط آب و سرکه یا آبلیمو می ریزیم.تا رنگ سیب ها تغییر نکنه و سیاه نشه. زمانی کـه خرد کردن سیب ها بـه پایان رسید. شکر و آب را داخل قابلمه ي تفلونی با لعابدار ریخته و مخلوط می کنید.و روی شعله ي ملایم گاز قرار می دیم تا شروع بـه جوشیدن بکنه.

 

بـه محض جوشیدن ،سیب ها را داخل آب کش می ریزیم و بعد از این کـه آبشون کشیده شد داخل شهد می ریزیم. در عرض ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سیب ها بسته بـه بزرگی یا کوچکی برش ها نرم میشن.و شربت هم غلیظ تر میشه. دراین زمان گلاب رو برای خوش عطر شدن کمپوت اضافه می‌کنیم .اگر تمایل داشتید کمپوتتون خوش رنگتر بشه می تونید مقداری زعفران هم اضافه کنید.

کمپوت ها رو با چنگال یا نوک چاقو تست می‌کنیم و هر کدام کـه نرم تر شده بود از شربت خارج کرده ودر داخل ظرفی میگذاریم و اجازه نمی دیم زیاد پخته بشن .چون له میشن و شکل خودشونو از دست می دن. همین کـه نرم بشن کافیه.

 

زمانی کـه همه ی ي کمپوت ها رو خارج کردید اگر دوست داشتید می تونید چند دقیقه ي دیگه شربت رو روی حرارت نگه دارید تا غلیظ تر بشه. ولی مـن همون لحظه برداشتم چون آب کمپوت رو رقیق دوست دارم. آب کمپوت رو هم روی کمپوت ها می ریزیم و اجازه می دیم خنک بشه. بعد از خنک شدن می تونید نوش جان کنید.

 

---

 

طرز تهیه کمپوت گلابی خانگی

گلابی ازآن دست میوه‌هایي اسـت کـه در زمانی کوتاه می توانید کمپوت آنرا بپزید. در ادامه فوت و فن درست کردن کمپوت با این میوه خوشمزه را آموزش داده ایم.

 

مواد لازم

۳ کیلو گرم گلابی

دو قاشق غذاخوری آب لیموترش

۲۱/۴ پیمانه «۵۱۰ میلی‌لیتر» شکر

۵۱/۴ پیمانه «۱.۵ لیتر» آب

 

چـه گلابی هایي را انتخاب کنیم؟

گلابی‌هاي رسیده، اما سفت را انتخاب کنید.

گلابی‌هایي کـه انتخاب میکنید نباید له باشند.

گلابی ها نباید لکه داشته باشند.

آن‌ها را پوست بگیرید و کنار بگذارید.

گلابی‌ها رابه صورت ورقه‌هاي ضخیم برش دهید.

سپس هسته‌ها و تخمه‌هاي آن‌ها را بیرون بیاورید.

گوشت گلابی رابه اندازه‌هاي یکسان برش دهید.

گلابی‌ها را درون آب لیمو قرار دهید.

درون یک قابلمه، آب لیموترش را بریزید.

سپس گلابی‌ها را اضافه کنید.

آب لیموترش باید سطح روی گلابی‌ها را بپوشاند.

این مرحله برای این اسـت کـه گلابی‌ها پس از برش خوردن سیاه و تیره نشوند.

 

چگونه گلابی ها را به کمپوت تبدیل کنیم؟

دریک قابلمه، آب و شکر رابا هم مخلوط کنید. آن‌ها را روی حرارت ملایم بگذارید و حسابی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پس از این کـه شربت جوشید، حرارت را کم کنید و بـه حالت نیم‌جوش بگذارید سه دقیقه روی حرارت باشد. شربت را درون قابلمه گلابی‌ها بریزید و باهم مخلوط کنید. قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا دوباره بـه نقطه جوش برسد.

حرارت را کم کنید تا مواد بـه حالت نیم جوش چند دقیقه‌اي روی اجاق باشند. سپس شعله را خاموش کنید. در قابلمه را بگذارید و بـه گلابی‌ها اجازه دهید ۵ دقیقه در شربت استراحت کنند تا کاملا نرم شوند و گرم بمانند. ابتدا، دوسوم یک قابلمه بزرگ رابا آب پر کنید. آنرا روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

گلابی‌ها را درون شیشه بریزید تا حدود دوسوم شیشه را پر کند. سپس با کمک صافی، شربت را روی گلابی درون شیشه بریزید. شیشه‌ها را طوری پر کنید تا کاملا روی گلابی‌ها را بپوشانند و حدود ۱.۵ سانتی متر از بالای شیشه هم خالی بماند. با استفاده از یک چاقوی تمیز، همه ی حباب‌ها و هوا‌هاي خالی میان مواد را از بین ببرید ودر شیشه را کاملا سفت ببندید.

برای این کـه از سفت و اصطلاحا پلمپ بودن درب شیشه‌ها مطمئن شوید، پس از ۱۲ یا ۲۴ ساعت، انگشت خودرا در مرکز در شیشه فشار دهید. اگر فرو نرفت یعنی ماموریت بـه خوبی انجام شده اسـت. اگر غیر از این بود، یعنی کارتان را درست و کاملا انجام نداده اید. این کمپوت را تا چند روز می توانید در یخچال نگه‌داری کنید.

 

---

 

طرز تهیه کمپوت گیلاس

میوه‌هاي متنوعی کـه در کم‌ترین زمان ممکن می تواند تبدیل بـه کمپوت شود و طعم متفاوتی را برای‌مان رقم بزند. کمپوت ‌هایي کـه در کمتر از یک‌ربع آماده می شود و هم جلوی خراب‌شدن میوه‌ها را می گیرد هم مـا را از خریدن کنسرو‌هاي آماده منصرف می کند. یکی از لذیذترین این کمپوت‌ها، کمپوت گیلاس اسـت.

 

مواد لازم برای تهیه کمپوت گیلاس

گیلاس: نیم کیلو

آب: ۴ لیوان

شکر: نصف لیوان

 

طرز تهیه و دستور پخت

۱. آب و شکر را دریک ظرف بریزید.

بگذارید در حرارت ملایم بجوشد.

پس از این کـه بـه جوش آمد:

گیلاس‌هاي شسته ‌شده را اضافه کنید.

هم چنین مقداری دیگر آب رابه آن اضافه کنید.

پس از حدودا ده دقیقه کمپوت گیلاس آماده اسـت.

بقیه میوه‌ها را هم بهمین شکل میتوانید کمپوت کنید.

 

---

 

طرز تهیه کمپوت هلو با ماندگاری طولانی

یکی از بهترین روش‌هاي نگه داری انواع میوه بـه خصوص میوه‌هاي تابستانی تبدیل کردن آن‌ها بـه کمپوت اسـت. دراین میان با توجه بـه مسئله تقویت سیستم ایمنی بدن مصرف میوه بـه هر شکلی لازم اسـت. اگر بچه‌هاي کوچک‌تر علاقه‌اي بـه خوردن میوه تازه ندارند بد نیست با ترفند کمپوت آن‌ها را تشویق بـه خوردن میوه کنید.

 

مواد لازم برای کمپوت هلو

هلو: ۳ کیلو گرم

شکر: ۱ کیلو گرم

آب جوشیده خنک

چند شماره شیشه درب ‌دار تمیز و خشک

 

دستور تهیه کمپوت هلو

برای درست کردن کمپوت هلو ابتدا باید هلو‌ها را بشورید و اجازه دهید کاملا خشک شوند. سپس پوست هلو‌ها را جدا کنید و آن‌ها رابه قطعات درشت خرد کنید، هلو بشقابی یا انجیری یا هلوی معمولی فرقی ندارد. هلو‌هاي خرد شده را در شیشه‌ها بریزید و یک بند انگشت از هر شیشه را خالی بگذارید.

شیشه رابه کناره‌ي سطح کارتان بکوبید تا فضای خالی میان هلو‌ها پر شود. در هر شیشه یک استکان شکر بریزید. سپس شیشه‌ها رابا آب جوشیده خنک پر کنید. لازم نیست شیشه لبالب از آب پر شود. درب شیشه‌ها را محکم ببندید. دریک قابلمه بزرگ آب بریزید و شیشه‌هاي کمپوت هلو را در آن بچینید.

مقدار آب باید بـه حدی باشد کـه تا سه چهارم ارتفاع شیشه را بپوشاند نه بیشتر. صبر کنید تا آب جوش بیاید، از زمان جوش آمدن آب ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کمپوت‌ها بپزند. روی قابلمه درب نگذارید. شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید شیشه‌هاي کمپوت هلو خنک شوند.

 

وقتی شیشه کمپوت از داغی افتاد آن‌ها را برعکس کنید تا هوای اضافی داخل شیشه خارج شود. مراقب باشید کـه درب شیشه محکم بسته شده باشد. وقتی شیشه کمپوت خنک شد آن رابه یخچال منتقل کنید. طرز تهیه کمپوت هلو بـه این روش سبب میشود تا کمپوت بـه مدت ۶ ماه تا یکسال قابل نگه داری باشد بـه شرط آنکه درب شیشه‌ها را محکم ببندید.