شیره خرماي لذیذ که سرشار از مواد مغذی نیز هست را میتوانید در خانه درست کنید و از مزه خوب آن در کنار خانواده لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه شیره خرما :
خرمای بدون هسته و کلاهک
آب جوش:به مقدار وزن خرما
طرز تهیه شیره خرما :
خرماها را شسته و از وسط نصف کنید و هسته آنرا جدا کنید و در یک قابلمه گود ریخته و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
بعد از این مدت قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید آب به جوش بیاید.وقتی آب جوش آمد زیر شعله را کم کنید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد تا نرم شود.پخت را تا زمانی ادامه بدهید تا خرماها کاملا نرم شود.سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید نیم ساعت دیگر در همان آب بماند.
بعد از این مدت خرماها را در صافی ریخته و با دست آرام آرام فشار دهید تا شیره جدا شده و از صافی خارج شود.توجه کنید که گوشت و پوست خرما از صافی رد نشود.حال شیره را مجدد روی حرارت بگذارید تا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود.
در این مدت باید شیره را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
نکات مهم برای تهیه شیره خرما :
* بهتر هست برای تهیه شیره خرما از خرماهای شیره دار بهره گیری کنید. بهره گیری از خرمای بدون شیره و خشک خیلی برای اینکار خوب نیست.
* توجه کنید اگر خرما خشک باشد مدت زمان پخت طولانی تر خواهد شد.
* اگر غلظت شیره خرما کم باشد زود کپک میزند ، بنابراین کوشش کنید یا غلظت شیره را اکثر کنید و یا این که به مقدار کم تهیه کنید.
* این شیره را در جای خشک و خنک و در ظرف در بسته میتوانید تا یک سال نگه دارید.
* ممکن هست رنگ شیره خرمای خانگی مقداری تیره تر از رنگ معمول آن باشد.