طرز تهیه :
انبه میوهای است كه بیشتر در مناطق گرمسیری رشد میكند طبع این میوه گرم است. ترشی این میوه به دفع سنگ كلیه و مثانه كمك كرده و اشتهاآور است ضمنا این میوه فاقد كلسترول و چربی اشباع شده میباشد و سدیم كمی دارد. این ترشی با روشهای زیادی درست میشود ولی من نوع لیته آن را از همه بیشتر دوست دارم و تصمیم گرفتم آن نوعی كه خودم میپسندم را به شما هم آموزش دهم.
ابتدا انبهها را شسته و هسته آنها را جدا میكنیم. تمر هندی را در سركه حل كرده و از صافی رد میكنیم سپس انبه و مخلوط سركه و تمرهندی را درون مخلوطكن میریزیم. خوب كه مخلوط شد فلفل، نمك، سیاهدانه، دارچین و تخم گشنیز را به آن اضافه كرده درون شیشه میریزیم. در شیشه را محكم بسته و درون یخچال میگذاریم تا ترشی آماده شود. این ترشی را بلافاصله بعد از درست كردن هم میشود استفاده كرد ولی بهتر است تا یك هفته در یخچال بماند و بعد مصرف شود.