تمام فواید و مضرات پیتزا برای بدن و سلامتی (دانستنی های پزشکی)

تمام فواید و مضرات پیتزا برای بدن و سلامتی 

در اینبخش تمام فواید و مضرات پیتزا برای بدن و سلامتی را جمع آوری کرده ایم. این غذای ایتالیایی یکی از پرمصرف ترین و محبوب ترین غذاها در تمام دنیا محسوب می شود و البته در ایران هم طرفداران بسیار زیادی دارد، اما تا بحال فکر کرده‌اید کـه پیتزا چـه فوایدی می‌تواند داشته باشد؟ آیا فواید پیزا بیشتر اسـت و یا مضرات آن؟ چـه کسانی نباید پیتزا بخورند؟ در ادامه با پارس ناز همراه باشید تا این موضوع را بررسی کنیم.

 

متخصصان می گویند کـه پیتزاهای کنونی کـه در کشور آمریکا و سایر نقاط دنیا تهیه میشود با پیتزای اصل ایتالیایی تفاوت‌هاي زیادی دارند. نان پیتزاهای سنتی اصل ایتالیایی نازک‌تر بوده و بهمین دلیل کالری کمتری از پیتزاهای امروزی بـه بدن می‌رسانده اسـت. در هرحال اگر پیتزا با مواد غذایی مناسبی تهیه شود نه تنها مفید اسـت بلکه با عده اي از بیماری‌ها نیز مقابله می کند. البته بـه‌ شرط این کـه در مصرف آن دچار افراط نشوید.

 

پیتزا برای مقابله با سرطان

بـه‌عقیده محققان Health Sciences Institute پیتزا حاوی ترکیبی مفید بـه‌نام لیکوپن اسـت. البته لیکوپن در سس گوجه فرنگی وجوددارد کـه در مصرف پیتزا بـه‌وفور استفاده میشود. لیکوپن یک آنتی‌اکسیدان قوی اسـت کـه بـه مقابله با برخی سرطان‌ها و جلوگیري از بیماری‌هاي قلبی کمک می‌‌کند، در نتیجه توصیه میشود کـه پیتزا رابا سس گوجه فرنگی فراوان میل کنید.

البته محققان این مؤسسه بر این عقیده هستند کـه پیتزا نیز مانند هر ماده غذایی زمانی مفید خواهد بود کـه بـه‌اندازه مصرف شود. این محققان معتقدند کـه مصرف چند برش پیتزا در هفته و یا هر از گاهی یک پیتزای کامل مشکلی ایجاد نکرده بلکه برای بدن نیز مفید اسـت. بـه‌عقیده متخصصان لیکوپن زمانی کـه گرم باشد بیشتر جذب بدن می شود بنابر این نمیتوان روی پیتزای سرد زیاد حساب کرد.

 

پیتزا برای تقویت سیستم ایمنی بدن

بازهم پای سس گوجه فرنگی در بین اسـت. بـه‌عقیده محققان این سس علاوه بر داشتن خواص ضدسرطانی «بـه‌خصوص سرطان پروستات» سرشار از ویتامین C نیز هست بنابر این قادر اسـت سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. بنابر این بنظر میرسد اگر پیتزایتان رابا سس گوجه فرنگی فراوان میل کنید از سرماخوردگی در امان خواهید بود.

البته بازهم راز اصلی دریافت این خاصیت در رعایت حد تعادل اسـت. نتایج پژوهشی کـه در دانشگاه آریزونا انجام شده اسـت نشان میدهد افزودن پونه کوهی بـه سس باعث تحریک خواص آن شده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. یکی از ترکیبات باخاصیت پونه کوهی، «کارواکرول» اسـت کـه برای محافظت از کبد و نظارت قندخون مفید اسـت.

 

پیتزا حاوی ترکیبات مغذی

سالم بودن پیتزا بـه موادی بستگی دارد کـه روی آن می‌ریزید. بـه‌عقیده متخصصان استفاده از مواد غذایی نامناسب، زیاده‌روی در افزودن آن‌‌ها و یا زیاده‌روی در مصرف پیتزا رویه نادرستی اسـت و آنرا از رده غذا هاي سالم خارج می کند. استفاده از پنیر زیاد، سوسیس و کالباس و نان‌هاي ضخیم بـه‌نفع شـما نخواهد بود.

بـه‌ جای نان‌ هاي ضخیم از نان‌هاي نازک تهیه شده از آرد سبوس‌دار استفاده کنید. غلات کامل باعث سیری زودهنگام میشود و بـه کاهش خطر سکته مغزی و دیابت کمک میکند. از مواد سالم دیگری مانند مرغ، پنیر پارمزان، سیر، گوجه فرنگی، قارچ، ماهی و غیره برای تهیه پیتزایتان استفاده کنید.

 

پیتزا همه گروه‌‌ های غذایی را دارد

مسئله حائز اهمیت در خصوص پیتزا این اسـت کـه حاوی گروه‌‌هاي غذایی مختلفی اسـت. پیتزا حاوی میوه و سبزی‌جات «اسفناج، قارچ، ذرت، زیتون، گوجه فرنگی، بروکلی، فلفل دلمه‌اي و غیره» محصولات لبنی «پنیر»، گوشت‌هاي کم‌چرب «مرغ، ماهی و غیره» و غلات «نان» اسـت.

بنابر این نیازی نیست کـه خودتان را از این غذای مناسب محروم کنید. تنها کاری کـه نباید انجام دهید استفاده از سوسیس و کالباس و افزودن پنیر خیلی زیاد اسـت. هم چنین نباید در مصرف پیتزا زیاده‌روی و بـه‌بهانه مفید بودن آن هر روز پیتزا میل کنید.

 

پیتزا مغز را فعال می‌کند

اگر در تهیه پیتزا از ترکیبات مفید استفاده کنید برای مغزتان مفید اسـت. اسفناج یکی از منابع غنی فولاسین اسـت کـه باعث التیام جریان خون در مغز میشود. نتایج پژوهشی کـه درسال 2015 در هافینگتون پست بـه چاپ رسیده اسـت نشان میدهد کـه مصرف روزانه اسفناج باعث بـه تأخیر افتادن روند زوال قدرت ذهنی در افراد سالمند می شود، بـه‌خاطر این کـه این سبزی مفید حاوی ویتامین K اسـت.

علاوه بر این مواد خوشمزه روی پیتزا باعث ایجاد لذت در مغز می شوند. بـه‌عقیده محققان Undergraduate Journal of Science برخی مواد غذایی روی میزان سروتونین بدن تأثیر گذاشته و باعث التیام خلق و خوی میشوند. زمانی کـه میزان سروتونین در مغز افزایش می یابد افراد حس بهتری پیدا می کنند. اسفناج جزو سبزی‌جاتی اسـت کـه ترشح سروتونین را تحریک می کند.

 

آستین‌ ها را بالا بزنید

پیتزا بسیار ساده و سریع تهیه میشود. آماده کردن آن در منزل این حسن را دارد کـه خودتان بـه‌اسانی تمام مواد و ترکیبات آنرا بازرسی می کنید. آستین‌ها را بالا بزنید و هرماه یک تا دو بار پیتزای خانگی تهیه و میل کنید. تا می توانید از سبزیجات تازه در تهیه پیتزای تان استفاده کنید. خلاقیت بـه خرج دهید و از ترکیب مزه‌ها نترسید.

آویشن و پودر زیره را فراموش نکنید. ماهی و مرغ بهترین گوشت‌هاي ممکن برای تهیه یک پیتزای سالم و کم‌کالری هستند. اگر فرزندتان لب بـه ماهی نمیزند تهیه پیتزا بـه‌کمک تن ماهی یا ماهی آزاد و غیره جزو خلاقانه‌ترین و بهترین شیوه‌ها برای مصرف ماهی اسـت. در هرحال بـه‌جای این کـه خودتان را از ترس دریافت کالری یا چربی بیشتر از خوردن پیتزا محروم کنید بهتر اسـت با حفظ تعادل و تهیه آن در منزل یک غذای خوشمزه و البته با کیفیت میل کنید.

 

---

 

و در ادامه مضرات پیتزا کدام اند؟

 

افراد مبتلا بـه این مشكل با خوردن قارچ دچار واكنش هاي حساسیتی می شوند. بنابر این اگر بـه قارچ حساسیت دارید، حواستان باشد. اسید اوریك بالا : اگر چـه قارچ منبع پروتئینی خوبی اسـت اما مصرف آن بـه میزان زیاد برای افرادی كه اسید اوریك بالا دارند، توصیه نمی‌شود. بنابر این پیتزای قارچ سفارش ندهید. پیتزا غذای خوشمزه اسـت اما بعضی ها فقط باید نگاهش كنند؛ چون برای شان از زهر هم خطرناك تر اسـت!

 

كالباس و سوئیس متهم ردیف اول اختلال در گوارش

تركیبات موجود در سوسیس و كالباس اعم از روغن، ادویه و موادی كه علاوه بر گوشت و مرغ بـه سوسیس و كالباس اضافه می شوند، همگی روی عملكرد دستگاه گوارش تاثیر منفی می گذارند. ابتلا بـه سرطان : سوسیس و كالباس حاوی مواد افزودنی و نگه دارنده هستند.

این تركیب ها باعث ایجاد رادیكال هاي آزاد در بدن می شوند و زمینه ساز ابتلا بـه سرطان هستند. افزایش وزن : این دو خوراكی چربی بالایی دارند. بهمین دلیل مصرف آن ها باعث اضافه وزن می شود. زمینه بروز حساسیت : ادویه و مواد نگهدارنده موجود دراین خوراكی ها زمینه ساز ابتلا بـه حساسیت غذایی اسـت.

 

خمیر دشمن سلیاكی ها سلیاک

نخستین مسئله، آرد گندمی اسـت كه خمیر رابا آن تهیه می كنند. این آرد بدلیل اینكه حاوی «گلوتن» اسـت، برای افراد مبتلا بـه سلیاك مثل زهر اسـت. بنابر این باید از پیتزا چشم بپوشند. اما غیر از این گروه اصلی، افراد دیگری هم هستند كه باید بدلیل وجود همین خمیر، پیتزا رابا احتیاط بخورند.

ریفلاكس: بدلیل مخمر موجود در خمیر پیتزا ممكن اسـت افراد دچار افزایش اسید معده و ریفلاكس شوند. افرادی هم كه مبتلا بـه مشكلات گوارشی هستند باید در مصرف پیتزا احتیاط كنند. حساسیت بـه شیر: اگر در پخت خمیر پیتزا بجای آب از شیر استفاده كرده باشند، افراد مبتلا بـه حساسیت بـه لبنیات یا عدم تحمل لاكتوز نباید آنرا مصرف كنند.

 

دشمن فشاری ها حساس به لبنیات

ممكن اسـت بدن افراد مبتلا بـه فشارخون بـه پیتزا واكنش نشان دهد. عدم تحمل لاكتوز : اگر چـه منبع اصلی لاكتوز شیر اسـت، نه پنیر اما پنیر هم حاوی این نوع قند اسـت. بهتر اسـت افراد مبتلا بـه عدم تحمل لاكتوز پیتزای بدون پنیر نوش جان كنند. فشارخون بالا : پنیر شور اسـت.

بنابر این خوردن پنیر در افراد مبتلا بـه فشارخون بالا باید محدود شود. دیر هضم ها : بعضی افراد دچار مشكل تاخیر در هضم مواد غذایی هستند. این افراد بـه سختی پنیر پیتزا را هضم می كنند. بنابر این بهتر اسـت پیتزای بدون پنیر بخورند.

 

قارچ دشمن حساسیتی ها حساسیت به قارچ

افراد مبتلا بـه این مشكل با خوردن قارچ دچار واكنش هاي حساسیتی می شوند. بنابر این اگر بـه قارچ حساسیت دارید، حواستان باشد.

اسید اوریك بالا : اگر چـه قارچ منبع پروتئینی خوبی اسـت اما مصرف آن بـه میزان زیاد برای افرادی كه اسید اوریك بالا دارند، توصیه نمیشود. بنابر این پیتزای قارچ سفارش ندهید.

 

فلفل دشمن پوست و معده زخم معده

افراد مبتلا بـه زخم معده،‌ ورم معده، ریفلاكس و هر نوع مشكل گوارشی اي مانند آن باید پیتزایی مصرف كنند كه فلفل ندارد. چون باعث تحریك معده و افزایش مشكل شان می شود.

حساسیت بـه فلفل : بعضی افراد بـه فلفل «از هر نوعی كه باشد» حساسیت دارند. بنابر این نباید فلفل مصرف كنند. بـه این دلیل كه كهیر و دیگر عوارض حساسیت زا در انتظارشان خواهد بود.

 

پیاز دشمن معده و ریه جنگ معده و پیاز

افرادی كه دچار مشكل گوارشی بـه ویژه زخم معده هستند، نباید پیاز بـه ویژه پیاز خام مصرف كنند چون تركیبات موجود در پیاز بـه ویژه گوگرد و آلیسین آن باعث تحریك معده و افزایش ترشح اسید معده می شوند.

جنگ نفس و پیاز : بهتر اسـت افراد مبتلا بـه تنگی نفس، كمتر پیاز مصرف كنند. بـه این دلیل كه تركیبات پیاز كه فرار هستند، باعث تحریك دستگاه تنفسی این افراد می شود.

 

گوشت دشمن نقرسی ها نقرس

اگر مبتلا بـه نقرس هستید، مصرف پیتزای گوشتی یا هر نوع پیتزای حاوی این ماده غذایی را فراموش كنید. چربی بالا : چربی خون تان را اندازه گرفته اید؟

اگر چربی خون تان بالا باشد، خوردن پیتزای گوشت با پیتزاهایی كه مقدار كمی هم گوشت قرمز دارند، مناسب نیست. چون اغلب گوشت هاي مصرفی در پیتزا پرچرب هستند، همین مسئله باعث افزایش چربی خون می شود.

 

ماهی حساسیت دریایی

بعضی افراد بـه غذا هاي دریایی بـه ویژه ماهی حساسیت دارند. بنابر این با خوردن پیتزای ماهی یا دیگر خوراك هاي دریایی، نشانه هاي حساسیت شان بروز پیدا می كند. بنابر این بهتر اسـت این افراد خوردن این نوع پیتزا را فراموش كنند.

 

---

 

و در آخر نیز بعد از خوردن پیتزا چه اتفاقی در بدن می‌افتد؟

 

حدود یک ساعت بعد از خوردن پیتزا،‌ میزان قندخون بـه شکل سابق برگشته و با کاهش میزان قندخون فعالیت هورمون گرلین افزایش پیدا میکند. بهمین دلیل دوباره احساس گرسنگی خواهید کرد. این جاست کـه با خوردن مجدد،‌ زمینه افزایش وزن فراهم میشود.

 

پیتزا

مصرف پیتزا و غذا هاي مشابه یک یا دو بار در ماه اشکالی ندارد، اما اگر بنیه غذایی افراد بطور روزانه تغییر کند و بـه سمت این مواد غذایی سوق پیدا کند بـه بیماری هاي غیر واگیر مبتلا می شود.

مصرف بیش از اندازه پیتزا باعث جذب اسید چرب ترانس در بدن می شود کـه وجود این ماده در روغن و چربی برای سلامتی مضر بوده و موجب بروز بیماریهای قلبی، گرفتگی عروق، کبد چرب و سرطان می شود.

 

اختلال در گوارش با مصرف سوسیس و کالباس

ترکیبات موجود در سوسیس و کالباس اعم از روغن، ادویه و موادی کـه علاوه بر گوشت و مرغ بـه سوسیس و کالباس اضافه می شوند، همگی روی عملکرد دستگاه گوارش تاثیر سو می گذارند.

 

پیتزا نمک خالص

یک تکه متوسط پیتزای پپرونی محتوی 680 میلی‌گرم نمک، 12 گرم چربی کـه 15 گرم آن چربی اشباع و 300 واحد کالری اسـت اما آیا مـا فقط بـه خوردن یک تکه بسنده می کنیم؟ خوردن سه تکه پیتزا سبب جذب 2 هزار میلی‌گرم نمک می شود کـه این میزان تقریباً بـه اندازه میزان مجاز نمک مورد نیاز برای بدن اسـت کـه 2 هزار و 300 میلی‌گرم عنوان شده اسـت.

با این تفاوت کـه این حجم نمک تنها دریک وعده غذایی وارد بدن میشود. خوردن نمک فراوان سبب افزایش فشار خون و بیماری‌ هاي قلبی شده کـه این عوامل سبب بروز بیماری‌ و مرگ زودرس میشوند. ریفلاکس؛ بدلیل مخمر موجود در خمیر پیتزا ممکن اسـت افراد دچار افزایش اسید معده و ریفلاکس شوند. افرادی هم کـه مبتلا بـه مشکلات گوارشی هستند باید در مصرف پیتزا احتیاط کنند.

 

همراه پیتزا سبزیجات و پس از آن میوه بخورید

ویتامین C تنها ریزمغذی کارایی اسـت کـه می‌تواند اثر ویرانگر ترکیب سرطانزای نیتروزآمین راکه حاصل ترکیب نیترات سوسیس و کالباس با اسیدآمینه بدن اسـت، در دستگاه گوارش تقلیل دهد.

بهمین دلیل سبزیجاتی هم چون فلفل دلمه‌اي سالاد کاهو یا کلم با چاشنی آبلیمو یا آبغوره گوجه‌فرنگی تازه زیتون سبز یا سیاه – ذرت و نخود فرنگی یا انواع میوه‌ها بخصوص مرکبات، پس از صرف پیتزا یا فرآورده هاي گوشتی توصیه می شود اگرهم میوه و سبزی در معرض نبود می توانید از آبلیموی تازه یا چای کـه مدر و دفع کننده سموم بدن اسـت استفاده کنید.