بیوگرافی عمو حسن کثیف | مصاحبه کمتر دیده شده از عمو حسین محبوب در گرگان

بیوگرافی عمو حسن کثیف زمانی جلب توجه کرد که ویدویی جالبی از آشپز کردن وی منتشر شد. احتمالا شما نیز اصطلاح “همش گوشته” را شنیده اید! ویدیویی که در آن عمو حسن را هنگام غذا درست کردن نشان می داد در شبکه های اجتماعی به شدت وایرال شد.

دلیل آن هم طرز جالب صحبت کردن عمو حسن و همچنین کثیف بودن اجاق گاز وی بود. بیننده ها معتقد بودند که چگونه همچین جای کثیفی می تواند غذاهای خوشمزه ای برای فروش داشته باشد؟

اما جالب است بدانید که مغازه عمو حسن یکی از شلوغ ترین مغازه های گرگان است که گردشگران زیادی را از شهرهای مختلف ایران به گرگان می کشاند. در این مطلب می خواهیم گفت و گوی جالبی که با عمو حسن کثیف انجام شده است را با شما به اشتراک بگذاریم.

عمو حسن کثیف (حسن کریمی) کیست؟

در بیوگرافی عمو حسن کثیف ذکر شده که نام کامل وی حسن کریمی بوده و اصالتا اهل گرگان است. وی از زمان کودکی ور دست پدر بوده و در مغازه غذا فروشی در کنار پدرش کار می کرد. البته آن زمان ها مغازه شان فقط آش و آبگوشت می فروخت.

آش های این مغازه به حدی خوشمزه بودند که همه مردم شهر از آن خرید می کردند. بعد از مدتی به دلیل معروف بودن آش های مغازه اهالی شهر به عمو حسن، حسن آشی می گفتند. عمو حسن هنوز نمی داند چرا ویدیویی که از وی گرفته شده تا این اندازه در شبکه های اجتماعی دیده و وایرال شد.

زندگینامه عمو حسن و قدمت مغازه وی

با توجه به بیوگرافی عمو حسن کثیف و طبق گفته وی، قدمت مغازه وی به سال 1344 باز می گردد. زمانی که وی 7 الی 8 سال بیشتر نداشت، در کنار پدرش آش می فروخت. دستپخت پدر وی بسیار خوب بود و وی دستپخت خوب را نیز به پسرش به ارث داد. وی در مورد شروع کار خود می گوید که ” بعد از آن که پدرم فوت کرد، من تصمیم گرفتم کار پدرم را ادامه دهم.

به همین دلیل مغازه را سرپا نگه داشتم. البته من این مغازه را با برادرم شریک هستم. مغازه بغلی را نیز خریداری کرده ایم و به عنوان انبار از آن استفاده می کنیم.”

معروف شدن عمو حسن در شبکه های اجتماعی

معروف شدن مغازه ویدیو عمو حسن به دلیل خوشمزه نشان دادن غذای او و همچنین گاز کثیفی بود که روی آن آشپزی می کرد. با وجود آن که عمو حسن زیاد به مغازه اش نمی رسد، اما باز هم مشتری های زیادی دارد. چرا که غذاهای وی واقعا خوشمزه هستند. عمو حسن راز خوشمزه بودن غذاهایشان را استفاده از مواد اولیه باکیفیت می داند.

او می گوید ” اگر روزی نتوانم گوشت خوب گیر بیاورم اصلا دیزی درست نمی کنم. چرا که ما پیش مردم اعتبار داریم و نمی خواهیم با غذای بی کیفیت و مانده اعتبار خود را خدشه دار کنیم. بسیاری از قصابی ها به من گوشت نمی فروشند و می گویند تو خیلی ایراد می گیری. اما خب اگر این حساسیت بالا در تهیه مواد اولیه وجود نداشته باشد، غذا واقعا خوشمزه و باکیفیت نمی شود”

منوی غذای 4 گزینه ای مغازه عمو حسن

عمو حسن می گوید که ” منوی غذای من فقط 4 گزینه دارد. در ابتدا فقط املت و دیزی می فروختیم. اما الان عدسی و لوبیا را نیز برای صبحانه به آن اضافه کرده ایم. مغازه من سنتی است و مانند مغازه های امروزی لیست بلند بالایی از غذاهای متنوع ندارد.

مشتریانی که به مغازه من می آیند نیز همه این را می دانند. من به جای آن که غذاهای متنوعی درست کنم ترجیح می دهم چند غذای محدود را با کیفیت بالا دست مردم بدهم. چرا که این گونه رضایت آن ها نیز از من بیشتر است.”

افتتاح دو شعبه دیگر توسط فرزندان عمو حسن

با توجه به بیوگرافی عمو حسن کثیف می توان فهمید که وی دو شعبه دیگر از مغازه های غذا فروشی دارد. او می گوید ” یکی از شعبه ها زیر نظر پسرم و یکی دیگر از آن ها زیر نظر پسرم کار می کند. الحق آن ها هم دستپخت خوب من را به ارث برده اند و غذاهای خوشمزه ای درست می کنند.

البته مغازه آن ها لیست بلند بالایی از انواع ساندویچ ها و غذاها دارد و مثل مغازه من سنتی نیستند. با این وجود می توانم بگویم که مردم هنوز مغازه من را برای غذا خوردن ترجیح می دهم و من مشتریان خودم را دارم. چرا که مشتریان من سبک قدیمی و سنتی مغازه من را بیشتر می پسندند”

داستان کثیف بودن مغازه عمو حسن

خود عمو حسن معتقد است که مغازه وی اصلا کثیف نیست. او یک خاطره از بازدید مامور بهداشت بدین صورت تعریف می کند: روزی مامور بهداشت به مغازه من آمد و روی همه بشقاب ها و قابلمه ها دست کشید. به او گفتم داری چکار می کنید؟ گفت شما دخالت نکنید ما داریم بررسی هایمان را انجام می دهیم. سپس دید همه وسایل پخت و پز و ظروف پذیرایی کاملا تمیز هستند.

رو به من کرد گفت شما وسایلتان بسیار تمیز است اما عقل مردم در چشمشان است. باید بیشتر به مغازه تان برسید تا انگ کثیف بودن به شما نزنند! البته من خودم می دانم به خاطر این که مشتری زیاد دارم یکسری ها برایم حرف در می آورند. اما با این وجود با رفتن مامور بهداشت همه مغازه از جمله سقف، دیوارها و کف آن را تمیز کردیم و به خوبی شستیم.

علاقه به محیط کار و فعالیت در مغازه ای سنتی

او می گوید که مشتری هایش بسیار مغازه او را دوست دارند و به خاطر اخلاق خوب عمو حسن و دستپخش خوبش به او لطف دارند. وی می گوید” وقتی مشتری هایم تا این اندازه مغازه ام را دوست دارند، چرا من نباید دوست داشته باشم؟ دقیقا به همین خاطر است که نمی خواهیم رنگ و بویی مدرن و جدید به این مغازه بدهم. چرا که من اینجا را همان گونه که هست دوست دارم.” با این وجود می توان فهمید که عمو حسن صالا قصد ندارد تغییرات خاصی در مغازه خود ایجاد کند.

تبدیل شدن مغازه عمو حسن کثیف به جاذبه گردشگری

امروزه مغازه عمو حسن کثیف به یک جاذبه گردشگری در گرگان تبدیل شده است. توریست ها و مسافرانی که از شهرهای دیگر به گرگان می روند، سراغ مغازه عمو حسن را از اهالی شهر می گیرند. چرا که دوست دارند برای یکبار هم که شده در مغازه عمو حسن غذا خورده و با وی ملاقات کنند.