خواص انواع مغزهای خوراکی 

در اینبخش با خواص انواع مغزهای خوراکی آشنا می‌شویم. مغز تخمه آفتابگردان، هندوانه و کدو بیشترین سرانه مصرف رابه خود اختصاص داده اند. تحقیقات علمی نشان داده اند کـه خوردن مغزهای خوراکی تاثیراتی بر روی طول عمر و سلامتی اعضای مهم بدن از جمله قلب دارد. در ادامه این مطلب مهم ترین فواید این 3 مغز خوراکی و همچنین جدول ارزش غذایی آن ها را بررسی میکنیم. با پارس ناز همراه باشید.

مزایای تخمه آفتابگردان برای سلامتی

کاهش کلسترول خون

پیشگیری از سرطان

درمان گرفتگی عضلانی

لاغری و کاهش وزن

نوزادان و کودکان

تخمه آفتابگردان خطر ابتلا بـه عفونت را در نوزادان و کودکان کاهش می دهد. تخمه آفتابگردان دارای فیبر بالا بوده کـه هضم را التیام می بخشد و بـه درمان یبوست کودکان کمک می کند. تخمه آفتابگردان منبع خوبی از آهن اسـت و برای درمان کم خونی در نوزدان و کودکان مفید اسـت.

جنین و زنان باردار

تخمه آفتابگردان دارای مقادیر زیادی فولات اسـت کـه برای جنین و زنان باردار در دوران بارداری مفید بوده و از زایمان زودرس و تولد نوزاد با وزن پایین پیشگیری می کند. مقادیر بالای روی موجود در تخمه آفتابگردان برای زنان باردار و زنان شیرده مفید می‌باشد.

خواص تخمه آفتابگردان برای پوست و مو

تخمه آفتابگردان حاوی مقادیر بالای ویتامین E می باشد کـه رادیکال هاي آزاد را از بین برده و از چین و چروک پوست پیشگیری کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

درمان آکنه و جوش صورت

روغن آفتابگردان منبع خوبی از اسیدهای چرب ضروری مانند لینولئیک اسید و استریک اسید اسـت کـه خواص ضد باکتریایی دارند و بـه درمان آکنه و جوش صورت کمک می کنند.

ضد آفتاب طبیعی

تخمه آفتابگردان یک منبع غنی از ویتامین E می‌باشد کـه پوست را در برابر اشعه ماورا بنفش نور خورشید محافظت می کند ودر واقع بعنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل می کند.

تقویت و افزایش رشد مو

روی موجود در تخمه آفتابگردان باعث تقویت و افزایش رشد مو می شود، همچنین ویتامین E موجود در تخمه آفتابگردان باعثبهبود گردش خون در پوست سر شده و رشد مو را افزایش می دهد.

جلوگیری از ریزش مو

تخمه آفتابگردان حاوی ویتامین B6 و مس اسـت کـه از ریزش مو جلوگیري می کنند.

نرم کننده طبیعی مو

روغن آفتابگردان حاوی اسید هاي چرب امگا 6 بوده کـه بعنوان یک نرم کننده طبیعی برای موها عمل می کند.

ارزش غذایی تخمه آفتابگردان خام

مقدار ۱۰۰ گرم

کالری ۵۷۰

چربی کل ۴۹.۵۷ گرم

چربی اشباع شده ۵.۱۹۵ گرم

آهن ۶.۷۷ گرم

کلسیم ۱۱۶ میلی گرم

کربوهیدرات ۱۸.۷۶ گرم

پروتئین ۲۲.۷۸ گرم

پتاسیم ۶۸۹ میلی گرم

سدیم ۳ میلی گرم

خواص تخم هندوانه

تخم هندوانه مجموعه‌اي از مواد غذایی ارزشمند ازجمله پروتئین و آمینواسید اسـت. حدود ۶۰ درصد از نیاز بدن بـه این دو ماده، با مصرف یک فنجان تخم هندوانه‌ي خشک‌شده تأمین می شود. تخم هندوانه، درصد قابل‌توجهی ویتامین B و بـه‌خصوص نیاسین را در خود جای داده اسـت. از دیگر مواد مغذی این دانه می توان منیزیم، مس، روی، پتاسیم، منگنز و آهن را نام برد.

انواع چربی نیز دراین دانه وجوددارد کـه از میان آن ها میتوان بـه اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ اشاره کرد. این تجمع مواد مغذی درکنار کالری بالا، از دیگر ویژگی‌هاي تخم هندوانه اسـت. یک فنجان تخم هندوانه‌ي خشک‌شده، ۶۰۰ کالری دارد.

خواص تخم هندوانه برای سلامتی

یکی از شگفت‌انگیزترین و جالب‌توجه‌ترین خواص تخم هندوانه توانایی آن در افزایش سلامت مو، حفاظت از زیبایی و سلامت پوست، افزایش انرژی، کاهش فشار خون، تسهیل هضم غذا، تنظیم قندخون، تقویت استخوان هاي بدن و کاهش سطح کلسترول اسـت.

مراقبت از پوست

تخم هندوانه منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ و سایر چربی‌هایي اسـت کـه برای سلامت پوست مفیدند. مصرف مرتب تخم هندوانه بـه حفظ رطوبت پوست کمک می کند و از تیره و مات شدن آن جلوگیري مي نماید. آنتی اکسیدان‌هاي موجود در تخم هندوانه، بـه کاهش چروک‌هاي پوست کمک می کنند و نیز باعث میشوند لک‌هاي ناشی از افزایش سن، محو و ناپدید شوند.

علاوه‌بر این، انعطاف‌پذیری پوست با مصرف مرتب تخم هندوانه افزایش مییابد، درنتیجه چروک شدن آن بـه تعویق می‌افتد. از همه ی مهم‌تر، استفاده‌ي مرتب از روغن تخم هندوانه روی پوست، از مسدود شدن منافذ آن پیشگیری می کند کـه همین امر ریسک بروز آکنه را نیز کاهش می دهد.

مراقبت از مو

بـه‌دلیل سطح بالای پروتئین، آهن، منیزیم و مس در تخم هندوانه، این دانه‌ها تأثیر قابل‌ملاحظه‌اي در حفظ سلامت مو و التیام ظاهر آن دارند. پروتئین یکی از فاکتورهای ضروری در رشد مو اسـت، بنابر این برای کسانی کـه مبتلا بـه ریزش مو هستند یا موهایی نازک و کم‌پشت دارند بسیار مفید اسـت.

منیزیم یکیدیگر از مواد غذایی ضروری برای حفظ سلامت موست. این ماده، موها را محکم و از شکستگی و ایجاد موخوره پیش گیری میکند. مس، یکی از مواد ضروری در تولید ملانین اسـت. ملانین مسئول حفظ رنگ موی شماست و مصرف این ماده‌ي غذایی، موهایی سرزنده‌تر و نر‌م‌تر را برای شـما بـه ارمغان می‌آورد.

رشد و تکامل

پروتئین یکی از مهم ترین عناصر تشکیل‌دهنده‌ي رژیم غذایی ماست. پروتئین‌ها از آمینواسیدهایی تشکیل میشوند کـه برای تولید بافت‌هاي سلولی بدن، بسیار ضروری هستند.

تخم هندوانه، منبعی غنی از انواع آمینواسیدها بـه‌خصوص آرژینین اسـت کـه بـه‌طور مستقیم در کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری هاي قلبی کرونری، نقش دارد. بـه‌غیراز آرژینین، آمینواسیدهای دیگری هم در تخم هندوانه وجود دارند کـه فرایند بازیابی و رشد نرمال ارگان‌هاي مختلف را تسهیل می کنند.

درمان ناباروری

درمان ناباروری، یکیدیگر از خواص تخم هندوانه اسـت. آمینواسیدها درکنار کمک بـه رشد سلول‌ها و بافت‌هاي جدید، از عناصر اصلی فعالیت‌ها و میل جنسی هستند.

وجود درصد قابل‌توجهی از لیزین، اسید گلوتامیک و آرژینین، میل و توانایی جنسی را در مردانی کـه از ناباروری و ناتوانی جنسی رنج می برند، افزایش می دهد. تخم هندوانه درصد بالایی کاروتنوئید دارد کـه این ماده نقش قابل‌توجهی را در تولید اسپرم و افزایش شانس باروری در زوج‌هایي کـه برای بارداری اقدام می کنند، ایفا میکند.

افزایش سطح انرژی

اگر میخواهید بـه‌ سرعت سطح انرژی بدن تان را بالا ببرید، بهترین منبع کالری، تخم هندوانه اسـت. یک فنجان تخم‌ هندوانه کالری بالایی دارد کـه برای تأمین انرژی موردنیاز بدن و شروع سوخت‌وساز کافی اسـت.

بخش زیادی از این انرژی، از طریق اسیدهای چرب مفید تأمین میشود، بنابر این توجه داشته باشید کـه مصرف زیاد تخم هندوانه ممکن اسـت باعث افزایش وزن شـما شود؛ پس باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید و با توجه بـه میزان فعالیت بدنی خود آنرا مصرف کنید.

ارزش غذایی تخمه هندوانه خام

مقدار ۱۰۰ گرم

کالری ۵۵۷

چربی کل ۴۷.۳۷ گرم

چربی اشباع ۹.۷۷۹ گرم

پتاسیم ۶۴۸ میلی گرم

آهن ۷.۲۸ میلی گرم

کربوهیدرات ۱۵.۳۱ گرم

پروتئین ۲۸.۳۳ گرم

خواص تخم کدو

وجود آنتی‌اکسیدان‌هایي مانند کاروتنوئیدها و ویتامین E از خواص تخم کدو اسـت. آنتی‌اکسیدان‌ها با کاهش التهابات از سلول‌هاي بدن در برابر آسیب‌هاي ناشی از رادیکال‌هاي آزاد محافظت می کنند. بـه‌همین دلیل مصرف غذا هاي سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها ازبدن در برابر بیماری‌هاي مختلف محافظت میکند.

بخش بزرگی از خواص تخم کدو بـه‌خاطر وجود مقادیر زیاد آنتی‌اکسیدان‌هاي موجود در آن اسـت. دریک مطالعه بر روی موش‌هاي مبتلا بـه التهاب مفصل، روغن تخم کدو توانست از میزان التهابات در آن ها بکاهد. دراین مطالعه مصرف داروهای ضدالتهاب در موش‌ ها عوارض جانبی منفی‌اي بر جای گذاشت، اما روغن تخم کدو بدون هیچ‌گونه عوارض جانبی‌ توانست موجب کاهش علائم این بیماری شود.

کاهش احتمال ابتلا به برخی سرطان‌ها

تخم کدو خطر برخی سرطان ها از جمله سرطان پستان را کاهش می دهد. رژیم‌هاي سرشار از تخم کدو احتمال ابتلا بـه سرطان معده، سرطان پستان، سرطان ریه، سرطان پروستات و سرطان روده‌ي بزرگ را کاهش میدهد. دریک مطالعه‌ي مشاهده‌ اي، مصرف تخم کدو توانست احتمال ابتلا بـه سرطان پستان را در زنان یائسه کاهش دهد. همچنین لیگنان موجود در تخم کدو میتواند در پیشگیری و درمان سرطان پستان مؤثر باشد.

براساس یک مطالعه‌ي درون‌کشتگاهی «آزمایش‌هایي کـه بـه‌جای بـه‌کار بردن جانداران زنده، بخشی ازبدن آن ها مانند یاخته‌ هاي شان یا بافت‌ هاي شان را در محیط آزمایشگاهی کشت می دهند»، مکمل محتوی تخم کدو می تواند سرعت رشد سرطان پروستات را کاهش دهد.

کمک به سلامت پروستات و مثانه

تخم کدو می تواند در کاهش علائم هایپرپلازی خوش‌خیم پروستات «BPH» مؤثر باشد. دراین بیماری غده‌ي پروستات بزرگ و موجب بروز اختلالاتی در دفع ادرار میشود. مصرف تخم کدو میتواند علائم ناشی از هایپرپلازی خوش‌خیم پروستات را کاهش دهد. در مطالعه‌اي بر روی بیش از ۱۴۰۰۰ مرد، تأثیر مصرف تخم کدو بر این بیماری بررسی شد.

پس از یکسال مصرف تخم کدو، علائم این بیماری در مردان کاهش یافت و کیفیت زندگی‌شان التیام پیدا کرد. مصرف تخم کدو یا مکمل‌هاي آن میتواند بـه درمان علائم سندروم مثانه‌ي بیش‌فعال کمک کند. براساس یک مطالعه، مصرف مکمل محتوی ۱۰ گرم از عصاره‌ي تخم کدو در روز توانست بـه التیام عملکرد دستگاه ادراری در ۴۵ مرد و زن مبتلا بـه سندروم مثانه‌ي بیش‌فعال کمک کند.

سرشار از منیزیم

تخم کدو یکی از بهترین منابع طبیعی منیزیم اسـت. این موضوع اهمیت فراوانی دارد. زیرا کمبود منیزیم در جوامع غربی بسیار شایع اسـت. در ایالات متحده امریکا مصرف منیزیم ۷۹٪ از بزرگسالان کمتر از مقدار توصیه‌ شده اسـت. منیزیم برای انجام بیش از ۶۰۰ واکنش شیمیایی در بدن ضروری اسـت. وجود مقدار کافی منیزیم برای موارد زیر موردنیاز اسـت:

1 نظارت فشار خون

2 کاهش خطر بیماری‌هاي قلبی

3 تشکیل استخوانها و کمک بـه حفظ سلامت آن ها

4 تنظیم سطح قندخون

کمک بـه سلامت قلب

کمک بـه سلامت قلب از خواص تخم کدو اسـت. تخم کدو منبع خوبی برای تأمین آنتی‌اکسیدان‌ها، منیزیم، روی و اسیدهای چرب سالم اسـت کـه همه ی‌ي انها بـه سلامت قلب کمک میکنند. مطالعات جانوری نشان می دهد روغن تخم کدو می تواند در کاهش فشار خون و کلسترول خونِ بالا مؤثر باشد کـه دو عامل مهم در افزایش خطر ابتلا بـه بیماری‌هاي قلبی هستند.

براساس مطالعه‌اي کـه روی ۳۵ زن یائسه انجام شد، مکمل‌هاي روغن تخم کدو توانست در بازه‌ي ۱۲ هفته‌اي فشار خون دیاستولیک را ۷٪ کاهش و کلسترول خوب خون «HDL» را ۱۶٪ افزایش دهد. برخی مطالعات نشان می دهند کـه آنزیم‌هاي نیتریک اکسید موجود در روغن تخم کتان مسئول تأثیرات مثبت آن بر سلامت قلب اسـت. نیتریک اکسید با انبساط رگ‌هاي خونی بـه گردش خون کمک و از رشد پلاک‌ها در سرخرگ‌ها پیشگیری می کند.

ارزش غذایی تخمه کدو خام

مقدار ۱۰۰ گرم

کالری کل ۶۳۳

چربی کل ۲۱۴ گرم

چربی اشباع شده ۳.۵۷ گرم

اسیدهای چرب اشباع ۱ گرم

آهن ۰.۹ گرم

کلسیم ۲۰ میلی گرم

کربوهیدرات ۱۵ گرم

پروتئین 5 میلی گرم