آیا همه پروتئین بارها سالم هستند؟ نگاهی به ترکیبات پنهان آن‌ها

پروتئین‌بارها اغلب به‌عنوان میان‌وعده‌های سالم برای ورزشکاران یا افرادی معرفی می‌شوند که به دنبال افزایش مصرف پروتئینند. در واقع بسیاری از پروتئین‌بارها ترکیبی از پروتئین (مثلاً وی، سویا، نخود یا بادام‌زمینی)، کربوهیدرات‌های سالم (جوی دو سر، میوه خشک، عسل) و چربی‌های مفید (مغزها و دانه‌ها) دارند. اما باید دانست همه‌ی پروتئین‌بارها یکسان نیستند؛ درصد پروتئین، میزان قند، چربی و فیبر آنها می‌تواند بسیار متفاوت باشد.

از یک سو، پروتئین‌بارها می‌توانند میان‌وعده‌های پرانرژی و مفیدی باشند؛ به‌ویژه در مواقعی که زمان کافی برای تهیه غذا نداریم یا به‌عنوان مکمل بعد از ورزش استفاده می‌شوند. اما از سوی دیگر، برخی برندها در ظاهر «سالم» می‌آیند اما دارای ترکیبات پنهان و ناسالمی هستند.

قبل از خرید پروتئین بار، خواندن دقیق برچسب مواد تشکیل‌دهنده ضروری است تا بدانید یک پروتئین‌بار دقیقا چه موادی دارد و آیا آنچه وعده داده می‌شود با واقعیت برچسب مطابقت دارد.

ترکیبات معمول پروتئین‌بارها

پروتئین‌بارها معمولا از ترکیبی از مواد طبیعی تشکیل می‌شوند:

1- پودر پروتئین (وی، سویا، نخود، کازئین یا سفیده تخم‌مرغ)

2- غلات کامل (مانند جو دو سر، کینوا یا برنج)

3- چربی‌های سالم (مغزها، دانه‌ها، روغن نارگیل یا کره بادام‌زمینی) و مقداری شیرین‌کننده (معمولا عسل یا خرما).

به‌عنوان مثال، بسیاری از بارها با ترکیب خرما، آجیل، جودوسر و پودر پروتئین تهیه می‌شوند تا هم پروتئین کافی را تامین کنند و هم طعم مطلوب داشته باشند.

ترکیبات پنهان و ناسالم در برخی پروتئین‌بارها

با اینکه بسیاری از پروتئین‌بارها ترکیبات اصلی مفیدی دارند، برخی افزودنی‌های پنهان می‌توانند سلامت آن‌ها را زیر سوال ببرند. مهم‌ترین مواردی که باید مراقب‌شان بود عبارت‌اند از:

• شکر و شیرین‌کننده‌های افزوده: برخی پروتئین بارها برای خوش‌طعم کردن یا به‌عنوان ماده چسباننده، شکر زیاد یا شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) دارند. مصرف بیش از حد شکر، خطر چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد. به‌طور مثال، تحقیقات نشان داده اکثر پروتئین‌بارها مقدار قابل‌توجهی شکر افزوده دارند و حتی مرکز کنترل و پیشگیری بیماری‌های آمریکا (CDC) تأکید کرده باید میزان مصرف قند افزوده را محدود کرد.

• شیرین‌کننده‌های مصنوعی: برچسب “بدون قند” ممکن است به جای شکر، از شیرین‌کننده‌های مصنوعی (مثل آسپارتام، سوکرالوز یا آسه‌سولفام) استفاده کرده باشد. این ترکیبات به‌خودی‌خود خطرناک به‌شمار نمی‌آیند (FDA مصرف آنها را در میزان مجاز تأیید کرده است). اما برخی افراد ترجیح می‌دهند از آنها دوری کنند. نکته مهم این است که مصرف مداوم شیرین‌کننده‌های مصنوعی ممکن است حساسیت طعمی فرد را به شکر طبیعی کاهش دهد و ولع شیرینی را افزایش دهد.

• روغن‌های هیدروژنه و چربی‌های ترانس: برخی محصولات فرآوری‌شده (از جمله انرژی‌بار و پروتئین‌بار) ممکن است حاوی روغن‌های گیاهی هیدروژنه باشند که منبع عمده چربی ترانس صنعتی است. مصرف زیاد چربی ترانس با افزایش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است. نکته مثبت این که FDA از سال ۲۰۱۵ اعلام کرده «روغن‌های هیدروژنه جزو ترکیبات ایمن شناخته نمی‌شوند» و استفاده از آنها تا ۲۰۱۸ به‌طور گسترده در غذاها ممنوع شد. با این حال، ممکن است هنوز در برخی محصولات وارداتی یا تولیدهای خانگی کوچک، مقادیر اندکی چربی ترانس وجود داشته باشد.

• مواد نگهدارنده و افزودنی‌های نامشخص: برخی پروتئین‌بارهای صنعتی برای افزایش ماندگاری یا بهبود بافت از افزودنی‌هایی همچون سوربیک اسید یا مواد شیمیایی دیگر استفاده می‌کنند. این ترکیبات ممکن است در کوتاه‌مدت مشکل خاصی ایجاد نکنند، اما دوری از مواد نگهدارنده مصنوعی عموماً توصیه می‌شود. اکثر محصولاتی که برچسب «بدون مواد نگهدارنده» دارند، از مواد کاملاً طبیعی بهره می‌برند.

به‌طور خلاصه، یک پروتئین‌بار واقعاً سالم باریکه‌ای است که مواد اولیه آن واقعی و ساده باشد: آجیل‌ها، دانه‌ها، میوه خشک یا غلات کامل به همراه پودر پروتئین طبیعی. اگر در فهرست مواد نام‌های عجیب، شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا روغن‌های هیدروژنه می‌بینید، اینها می‌توانند نشانه‌های وجود ترکیبات پنهان ناسالم باشند. همیشه برچسب تغذیه را هم بررسی کنید: میزان بالای کالری یا قند در یک بار کوچک، علیرغم ادعای «پروتئینی بودن»، نشانه هشدار دیگری است.

معرفی پروتئین بارها آبیش

محصولات شرکت آبیش با تمرکز بر مواد اولیه‌ی طبیعی و ارگانیک تولید می‌شوند. پروتئین‌بارها، اسنک‌بارها و نات‌بارهای برند آبیش با ترکیبی از مغزها، میوه خشک، دانه‌ها و مواد کاملاً طبیعی تهیه شده و بدون هیچ‌گونه افزودنی مصنوعی هستند. به عبارتی، تمامی محصولات آبیش علاوه بر تأمین انرژی پایدار و پروتئین کافی، فاقد مواد نگهدارنده و طعم‌دهنده مصنوعی‌اند و طعم «خالص طبیعت» را حفظ می‌کنند.

ویژگی‌های پروتئین‌بارهای محصولات آبیش

• مواد اولیه طبیعی و ارگانیک: آبیش از ترکیب مغزها (بادام، گردو، فندق و …)، دانه‌ها (چیا، کتان و …)، میوه خشک و برخی غلات کامل برای تولید بارها استفاده می‌کند. هیچ‌گونه رنگ، طعم‌دهنده یا شیرین‌کننده مصنوعی در آن به‌کار نمی‌رود.

• بدون افزودنی و نگهدارنده: برچسب محصولات آبیش به وضوح نشان می‌دهد این بارها «بدون مواد نگهدارنده» هستند. این بدان معناست که عمر طولانی محصول از فرمولاسیون طبیعی آنهاست و نیازی به مواد شیمیایی افزاینده ماندگاری نیست.

• طعم طبیعی و دلپذیر: مشتریان آبیش گزارش داده‌اند که طعم پروتئین‌بارهای این شرکت ملایم و خوشایند است. به عنوان نمونه، پروتئین‌بار ۷۰ درصد با ترکیباتی مثل «شکلات بدون قند» و «قهوه دانه خرما» عرضه می‌شود که طعم طبیعی و شیرین‌مانند میوه دارند.

• مغذی و پروتئین بالا: تمرکز اصلی آبیش بر تولید میان‌وعده‌هایی با درصد بالای پروتئین است. برای مثال، این بار ۷۰ درصد حدود ۷۰٪ ترکیباتش پروتئین است و به همین دلیل گزینه‌ای عالی برای تأمین سریع پروتئین بعد از ورزش به‌شمار می‌رود.

• مجوز رسمی: شرکت آبیش برای محصولات خود مجوز رسمی سازمان غذا و دارو را دریافت کرده و در تولید آن استانداردهای کیفیتی را رعایت می‌کند.

جمع‌بندی

در نهایت باید گفت همه‌ی پروتئین‌بارها لزوماً سالم نیستند؛ بهتراست هر بار را قبل از خرید از نظر مواد تشکیل‌دهنده بررسی کنید. پروتئین‌بارهای تجاری ممکن است علاوه بر پروتئین و فیبر مفید، مقادیری شکر اضافه، شیرین‌کننده مصنوعی یا روغن‌های ناسالم داشته باشند که تأثیر منفی بر سلامتی دارند. اما برندهایی مانند آبیش می‌کوشند با استفاده از مواد اولیه طبیعی و حذف افزودنی‌های شیمیایی، میان‌وعده‌ای سالم و مغذی ارائه دهند.

بنابراین هنگام انتخاب پروتئین‌بار، علاوه بر تبلیغات روی بسته، حتما به ترکیبات واقعی و میزان قند یا چربی آن دقت کنید. یک پروتئین‌بار سالم، محصولی است که فراتر از نام «پروتئین‌بار»، واقعا از مواد طبیعی تشکیل شده و کلیتی سالم و مغذی ارائه دهد.منابع: اطلاعات این مقاله بر اساس منابع علمی و پزشکی منتشر شده در وبسایت‌هایی مانند Healthline و FDA تهیه شده است.