طرز تهیه شیرینی‌های خامه‌ای خانگی
هیچ دسری مثل شیرینی خامه‌ای نمی‌تواند طعم شیرین را به لحظات شما هدیه کند. تهیه شیرینی‌های خامه‌ای در خانه می‌تواند یکی از کارهای جذاب و سرگرم کننده باشد که دارای نتیجه‌ای خوشمزه و جذاب است. این نوع شیرینی‌ها، علاوه بر ظاهر زیبا، طعم دل‌نشینی هم دارند و می‌توانند گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی، مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشند.
با رعایت چند نکته کلیدی در پخت و آماده‌سازی خامه، می‌توان شیرینی خامه‌ای حرفه‌ای و مشابه شیرینی‌فروشی‌ها به دست آورد. در ادامه، روش تهیه چهار نوع از محبوب‌ترین شیرینی‌های خامه‌ای شامل رولت خامه‌ای، شیرینی ناپلئونی، نان خامه‌ای و موچی را آورده‌ایم، جهت مشاهده دستور تهیه این سه نوع شیرینی خوشمزه تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه رولت خامه‌ای خانگی
درست کردن رولت خامه‌ای نیازمند مواد اولیه زیر است:
روش تهیه رولت
1- سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و با همزن آن‌قدر بزنید تا کاملاً پف کرده و فرم بگیرد.
2- زرده‌ها را با شکر و وانیل ترکیب کرده و تا زمانی که غلیظ و کرمی شود، هم بزنید.
3- سفیده را به‌صورت مرحله‌ای و با لیسک به زرده اضافه کرده و به آرامی فولد کنید تا پف آن حفظ شود.
4- آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و به آرامی به مخلوط اضافه کنید.
5- سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و مایه رولت را به شکل یکنواخت روی آن پخش کنید.
6- سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار دهید.
7- بلافاصله پس از خروج از فر، کیک را روی یک دستمال مرطوب برگردانید و با کمک دستمال رول کنید تا شکل بگیرد.
8- پس از خنک شدن، رول را باز کرده، خامه فرم‌گرفته را روی سطح آن پخش کرده و مجدداً رول کنید.
9- رولت را برای حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا شکلش حفظ شود.
نکات کلیدی در تهیه شیرینی رولت
- ضخامت مایه روی سینی باید نازک باشد تا ترک نخورد.
- رولت باید در حالی که هنوز گرم است رول شود.
- خامه باید سفت باشد تا هنگام برش دادن از رولت خارج نشود.
با خرید خامه با قیمت مناسب و کیفیت بالا می‌توانید یک رولت خوشمزه و با بافتی بی‌نظیر داشته باشید.
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی
پخت شیرینی ناپلئونی نیازمند مواد اولیه زیر است:
روش تهیه ناپلئونی
1- خمیر هزارلا را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید کمی نرم شود.
2- خمیر را روی سطحی که آردپاشی شده قرار دهید و کمی با وردنه باز کنید.
3- آن را به شکل مربع‌های یکدست برش دهید.
4- با چنگال روی سطح خمیر چند سوراخ ایجاد کنید تا موقع پخت بیش از حد پف نکند.
5- خمیرها را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا طلایی رنگ شوند.
6- پس از سرد شدن، یک لایه خمیر را با خامه پر کرده و لایه بعدی را روی آن قرار دهید و همین کار را تا 3 یا 4 لایه ادامه دهید.
7- روی شیرینی را با پودر قند یا شکلات تزیین کنید.
نکات کلیدی برای درست کردن شیرینی ناپلئونی
- خمیر هزارلا پیش از پخت باید بسیار سرد باشد تا لایه‌ها منظم پف کنند.
- خمیر را بیش از حد ورز ندهید تا بافت لایه‌ای آن تخریب نشود.
- استفاده از میوه‌هایی مانند توت‌فرنگی یا موز میان لایه‌ها، طعمی متفاوت ایجاد می‌کند.
طرز تهیه نان خامه‌ای یا به قول خارجی‌ها Choux pastry
پخت شیرینی نون خامه‌ای نیازمند مواد اولیه زیر است:
روش تهیه نان خامه‌ای
1- آب و کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش برسد.
2- آرد را به‌صورت یک‌باره اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا خمیری منسجم حاصل شود.
3- خمیر را ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود.
4- قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
5- تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت تک‌تک اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری نرم و کمی چسبناک ایجاد شود.
6- خمیر را داخل قیف ریخته و روی سینی فر که با کاغذ پوشانده شده، فرم دهید.
7- سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا نان‌ها پف کرده و طلایی رنگ شوند.
8- پس از خنک شدن کامل، با یک چاقوی کوچک سوراخی روی نان ایجاد کنید و آن را با خامه فرم‌گرفته پر کنید.
نکاتی که باید در تهیه نان خامه‌ای به آن توجه داشته باشید!
- خمیر باید بافتی صاف و براق داشته باشد و نه بیش از حد شل و نه بیش از حد سفت باشد.
- هنگام پخت، درِ فر نباید باز شود؛ این کار باعث خوابیدن پف نان خواهد شد.
- برای داشتن پوسته‌ای تردتر، می‌توانید در ۵ دقیقه پایانی دما را کمی افزایش دهید.
طرز تهیه موچی خامه‌ای ژاپنی!
مواد لازم برای طرز تهیه موچی به شرح زیر است:
روش تهیه موچی خامه‌ای
1- آرد برنج شیرین، شکر، آب و وانیل را باهم مخلوط کنید تا یکدست شود.
2- ظرف را در مایکروویو ۲–۳ بار هر بار ۱ دقیقه گرم کنید و هر نوبت هم بزنید تا خمیر چسبناک و لاستیکی شود (یا روی حرارت ملایم دائم هم بزنید تا غلیظ شود).
3- سطح کار را با نشاسته ذرت گرد کنید و خمیر داغ را روی آن بگذارید و کمی ورز دهید.
4- خمیر را به اندازه‌های کوچک تقسیم کرده و هر قسمت را پهن کنید.
5- وسط هر قطعه کمی خامه فرم‌گرفته بگذارید و خمیر را جمع کرده و گرد کنید.
6- موچی‌ها را ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد.
نکات مهم در طرز تهیه موچی ژاپنی
- خمیر موچی باید گرم شکل داده شود، سرد که شود سخت‌تر فرم می‌گیرد.
- برای جلوگیری از چسبندگی، فقط از نشاسته ذرت استفاده کنید نه آرد معمولی.
- می‌توانید موچی‌ها را با روکش پودر ماچا یا کاکائو تزیین کنید.
نکات مهم در پخت شیرینی خامه‌ای
برای آنکه نتیجه نهایی بافت مناسب و ظاهر مطلوبی داشته باشد، بهتر است نکات زیر رعایت شود:
1- خامه قنادی پیش از فرم‌دهی باید کاملاً سرد باشد. قرار دادن آن به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فریزر به فرم‌گیری بهتر کمک می‌کند.
2- فر باید از حدود ۱۵ دقیقه قبل از پخت روشن شده و کاملاً گرم باشد.
3- مواد اولیه مصرفی (تخم مرغ، شیر، آرد و …) بهتر است در دمای محیط باشند تا بافت خمیر یا کیک یکدست شود.
4- استفاده از سینی تیره رنگ و کاغذ روغنی باعث پخت یکنواخت‌تر و جدا شدن آسان‌تر شیرینی خواهد شد.
5- هیچ‌گونه خامه‌ای نباید روی شیرینی گرم قرار داده شود، زیرا باعث آب شدن خامه و خراب شدن شکل ظاهری شیرینی می‌شود.
جدید ترین مطالب
مطالب مرتبط رپورتاژ آگهی ،رپرتاژ آگهی ،تبلیغات
- فهرست زیباترین بازیگران زن ترکیه + بیوگرافی و آثار مهم آن ها
- معرفی جذاب ترین کاراکترهای زن ایرانی ؛ از مادر تا خاتون
- بهترین محافظ برق کدام است؟ راهنمای خرید بهترین برند محافظ برق
- بررسی تفاوت سرویس خواب کامل با مدل های مینیمال و کم جا
- گران ترین بازیگران زن خارجی؛ معرفی بهترین بازیگران زن هالیوود با بالاترین دستمزدشان
- معرفی بهترین انیمه های سینمایی عاشقانه
- خرید گل در فرشته و الهیه؛ راهنمای سفارش گل برای تولد، سالگرد و مناسبتهای خاص
- آسانسور هیدرولیک امنتر است یا آسانسور کششی؟
- مقایسه خانههای ویلایی و آپارتمانهای مجلل در بلوار بعثت و کوه نور پرند
- ۵ اشتباه رایج هنگام انتخاب وانت بار؛ از نوع خودرو تا هزینه حمل
- چکلیست ارزیابی تماس فروش؛ از شروع مکالمه تا پیگیری مشتری
- مقایسه تزریق فیلر خط اخم و بوتاکس؛ بوتاکس بهتر است یا فیلر خط اخم؟
- پیامک تسلیت فوت مادر و پدر؛ نمونههای رسمی، کوتاه و صمیمی
- تفاوت بگ پارچه ای با بگ پنبه ای
- تفریح اطراف تهران و معرفی بهترین مناطق برای اجاره ویلا