آموزش تهیه بقچه گوشت و بادنجان غذای عالی 

ترکیب گوشت و بادمجان در این غذا توانسته است بهترین طعم را به غذا بدهد. این خوراکی خوشمزه متعلق به کشور ترکیه می باشد. 

مواد لازم:

گوشت گوسفندی: 2 کیلوگرم
بادنجان (پوست کنده و نگینی خردشده): 5 عدد
سیب زمینی (پوست کنده و نگینی خردشده): 3 عدد
پیاز (ریز خردشده): یک عدد
فلفل سبز (خردشده): یک عدد
سیر: یک بته
رب گوجه فرنگی: یک ق س
سس چیلی: یک ق س
آب جوش: یک پیمانه
خمیر یوفکا: به مقدار لازم
زرده تخم مرغ: یک عدد
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
طرز تهیه:

1. گوشت را به ابعاد کوچک برش داده و در ظرف مناسبی روی حرارت تفت دهید تا برشته شده و رنگ آن تغییر کند. بادنجان و سیب زمینی را پوست کنده و نگینی خرد کنید و سپس هر یک را جداگانه در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز خردشده را در یک قاشق سوپ خوری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. فلفل سبز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید.

2. رب گوجه فرنگی و سس چیلی را اضافه و مخلوط کنید. یک پیمانه آب جوش به مواد اضافه کرده و هم بزنید. گوشت تفت داده شده، حبه های سیر، نمک و فلفل سیاه پودرشده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد بپزند و آب آن کاملا گرفته شود. سیب زمینی سرخ شده و بادنجان سرخ شده را اضافه و مخلوط کنید و مواد را تفت دهید.

3. خمیر یوفکار را به چهار قسمت برش دهید. یک برش آن را در پیاله یا کاسه کوچکی قرار دهید و داخل ظرف را با آن بپوشانید (می توانید اضافه های خمیر را جدا کنید.) برش دیگری از خمیر داخل ظرف قرار دهید. مقداری از مخلوط گوشت را در آن بریزید، طوری که پر شود.

4. سپس با لبه های خمیر آویزان دور ظرف روی آن را کاملا بپوشانید. ظرف را به آرامی برگردانید و بقچه خمیر را در یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. این کار را با بقیه مواد تکرار کنید.

5. زرده تخم مرغ و 2 قاشق سوپ خوری روغن مایع را با هم مخلوط کرده و با برس روی بقچه های خمیر بمالید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند، سپس سرو کنید.