آموزش تهیه پیراشکی لبنانی درون ماست 

پیراشکی که در کشور عربی لبنان بسیار محبوب است و ما هم قصد داریم تا آن را درست کنیم و مزه آن را امتحان کنیم. شیش برک یک نوع غذای اصیل لبنانی است. که از پیراشکی های کوچولوی گوشت تشکیل شده که در خورشت ماست می پزند.

مواد لازم:

آب 125میلی‌لیتر (یك‌دوم پیمانه)
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
آرد به میزان لازم
پرك بادام به میزان لازم
روغن سرخ‌كردنی به میزان لازم

مواد لازم میانی:

روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری
پیاز رنده كرده 1 عدد متوسط
گوشت چرخكرده 500 گرم
بهارات 1 قاشق چایخوری
نمك به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس ماست:

ماست 500 میلی‌لیتر (2 پیمانه)
آرد ذرت 1 قاشق چایخوری
آب 60 میلی‌لیتر (یك‌چهارم پیمانه)
سیر له كرده 2 حبه
كره 2 قاشق سوپخوری
گشنیز خرد كرده یك‌چهارم پیمانه

روش تهیه خمیر:

1. آب و روغن زیتون را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط كنید.

2. آن‌گاه آرد را به تدریج بیفزائید تا خمیر مناسبی حاصل شود و به دست نچسبد.

3. سپس روی خمیر را بپوشانید و 15 دقیقه، استراحت دهید.

4. اینك خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به ضخامت 3 میلیمتر باز كنید و دایره‌های كوچكی به قطر 4 سانتیمتر از آن ببرید.

5. سپس قدری از مایه میانی وسط هر خمیر بگذارید و یك پرك بادام رویش قرار دهید.

6. خمیر را به شكل نیم‌دایره تا كنید و دو گوشه آن را به سمت پایین بیاورید و روی هم قرار دهید.

7. حالا در ظرف مناسبی ، روغن بریزید و روی اجاق گرم كنید و شیش‌برك را در آن سرخ كنید.

8. اینك شیش برك را برای پذیرایی در ظرف مناسبی بچینید و با سس ماست میل كنید.

روش تهیه مواد میانی:

1. روغن زیتون را در تابه بریزید، روی اجاق گرم كنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

2. آن‌گاه گوشت، بهارات و نمك را بیفزائید و 5 دقیقه دیگر آن را تفت دهید.

3. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید گوشت خنك شود.

روش تهیه سس ماست:

1. ماست، آرد ذرت و آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قدری غلیظ شود.

2. سیر را قدری در كره تفت دهید و همراه با گشنیز به سس بیفزائید.

یادآوری: در زبان عربی به ادویه بهارات می‌گویند كه تركیبات آن شامل: فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز، میخك، جوز هندی، دارچین و هل می‌باشد.