مواد لازم برای 10 تا 12 نفر :
جو پوست گرفته | ۲۵۰ گرم |
سبزی آش | ۱/۵ كیلو |
نخود و لوبیا و عدس | به تساوی جمعاً ۷۵۰ گرم |
برنج | یك استكان معادل ۱۰۰ گرم |
پیاز سرخ كرده | ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری |
كشك ساییده ی غلیظ | ۴ تا ۵ لیوان ( یك لیتر ) |
نمك و فلفل | به مقدار كافی |
زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه :
می توانید در این آش ۷۵۰ گرم گوشت سر دست بدون استخوان بریزید . بهتر است حبوبات را از قبل خیس كنید چون این طوری زودتر پخته می شود . در صورت مصرف گوشت ، آن را با حبوبات و پیاز سرخ كرده و زردچوبه بگذارید نیم پز شود . حالا جوی پوست گرفته و برنج را كه بهتر است از قبل خیس كنید ، داخل گوشت و حبوبات بریزید و حرارت را ملایم كنید . گهگاه آش را هم بزنید . سبزی را با دقت تمیز و خرد كرده و داخل آش بریزید . بعد قطعات گوشت را بیرون آورده و بكوبید و داخل آش بریزید . این آش باید كاملاً غلیظ و جا افتاده شود . بعد از آماده شدن آن را از روی آتش بردارید ، كشك را داخلش بریزید ، هم بزنید و با نعناع داغ و پیاز سرخ كرده آن را تزیین كنید .