پارس ناز پورتال

طرز پخت شله زرد برای سفره افطاری

مجموعه : آموزش آشپزی
طرز پخت شله زرد برای سفره افطاری

آموزش پختن شله زرد برای سفره افطار

 

مواد لازم شله زرد برای چهار ظرف کوچک 

 

برنج

2 لیوان

100 گرم / 360 کالری

شکر

4 لیوان

100 گرم / 400 کالری

گلاب

1 لیوان

نامشخص

کره

5 تا 6 قاشق سوپ خوری

100 گرم / 737 کالری

خلال بادام

سه چهارم لیوان

100 گرم / 612 کالری

خلال پسته برای تزیین

بـه دلخواه

100 گرم / 680 کالری

زعفران و هل

بـه اندازه ي لازم

نامشخص

دارچین برای تزیین

بـه اندازه ي لازم

نامشخص

آب سرد

14تا 16 لیوان

100 گرم / 0 کالری

 

روش تهیه شله زرد 

*. برنج را قبل از استفاده حتماً خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آن را خالی کنید، سپس دوباره روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.آب برنج را خالی کنید بعد آن را همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید.

 

*. پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید بـه آرامی بپزد. در صورتی کـه حرارت زیاد باشد برنج بـه ته قابلمه خواهد چسبید. کافی اسـت برنج و آب بـه آرامی بجوشد. وسط هاي کار کمی زعفران بـه برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد.

 

*. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه اي بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید بـه صورتی کـه رنگ شله زرد «زرد» شود. اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج بـه پایان رسید مقداری آب گرم بـه آن اضافه کنید.

 

*. دراین مدت تمام وقت آن را زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج بـه کف قابلمه خواهد چسبید.هرچه بـه آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر میشود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید. کمی مانده بـه آخرهای کار وقتی تقریباً برنج ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره رابه آن بیفزاید و هم بزنید.

 

*. طبق معمول نیازی بـه افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت میکند ولی برنج هاي گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.برای خلال بادام ها روشهای مختلفی وجوددارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می ریزند و بعضی زودتر دلیل اینکار این اسـت کـه بعضی دوست دارند.

 

*. خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی بـه سلیقه خود شـما دارد. اگر مطمئن نیستید میتوانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامیکه نرمی «سفتی» آن باب میل شـما بود آن را کنار بگذارید ودر آخر طبخ شله زرد خلال بادام رابه شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه اي بجوشد.

 

*. دقت کنید وقتی شله زرد آماده اسـت کـه زیاد شل نباشد وقتی آن را در ظرف می ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد . البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت تر خواهد شد. ولی خوب وقتی بـه پایان رسید زیاد نباید شل باشد.بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آن را تزئین کنید.

 

خواص دارچین 

*. دارچین، رمز جوانی اسـت، مصرف روزانه آن انسان را سلامت و جوان نگه می دارد و بهترین دارو برای دردهای عضلانی اسـت و بعنوان تب بر استفاده می‌شود.دارچین خاصیت عجیب دیگری دارد کـه آن هم قوی کردن مصونیت بدن در مقابل امراض اسـت. اگر حس می‌کنید ضعیف شده اید و ممکن اسـت مریض شوید، چای دارچین را فراموش نکنید. حتی اگر سرما خورده اید یا ضعف شدید دارید چای دارچین بهترین دارو اسـت.