روش درست کردن دمی بلغور جو غذای محلی تهرانی 

امروز می رویم سراغ غذای محلی مردم تهران کـه دمی بلغور جو اسم دارد و بسیار لذیذ اسـت و طرز تهیه آن نیز آسان می‌باشد. دمی بلغور جو یکی از غذا هـای محلی استان تهران اسـت. این غذا مربوط بـه منطقه لواسان اسـت کـه در آن از نوعی سبزی محلی بـه اسم تبله نیز استفاده می شود.

مواد لازم برای دمی بلغور جو :

بلغور جو 200 گرم
لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود جمعا 150 گرم
آب 1 لیتر
عدس 70 گرم
سبزی «تره، جعفری، گشنیز، اسفناج» 300 گرم
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین بـه میزان لازم
پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری
نعنا 1 قاشق سوپخوری
برنج 100 گرم
ماست چکیده برای تزئین بـه میزان لازم

طرز تهیه دمی بلغور جو :

بلغور و حبوبات را بـه جز عدس، از شب قبل در آب بخیسانید. آن گاه در آبکش بریزید تا آب اضافی اش گرفته شود. حالا یک لیتر آب بـه آن بیفزایید و روی اجاق قرار دهید.

آب کـه جوش آمد، شعله را ملایم کنید و پس از یک ساعت عدس را همراه با سبزی شسته و خرد کرده اضافه نمایید و صبر کنید تا حبوبات بپزد.

سپس ادویه، پیاز داغ و نعنا داغ را بیفزایید هنگامی کـه آب غذا کشیده شد، برنج شسته و خیس خورده را اضافه کنید و آهسته هم بزنید تا تمام آب آن جذب شود.

حالا صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود آنوقت دمی را در ظرف بکشید و با ماست چکیده تزئین نمایید.