این غذای سبک برای وعده های اصلی غذای خانواده مناسب است و ارزش غذایی بالایی هم دارد. در تهیه این غذا از قارچ های کنسرو شده استفاده کنید.
مواد لازم جهت تهیه خوراک اسفناج و قارچ :
1. دانه کاج : 25 گرم
2. برگ ریز و تازه اسفناج : 500 گرم
3. پیاز قرمز : 1 عدد
4. سیر : 2 حبه
5. روغن نباتی : 3 قاشق غذاخوری
6. کنسرو قارچ چینی یا آسیایی , آبکش شده : 425 گرم
7. کشمش : 3 قاشق غذاخوری
8. سویا سس : 2 قاشق غذاخوری
9. نمک : به میزان لازم
طرز تهیه خوراک اسفناج و قارچ :
1. یک وک یا ماهیتابه بزرگ چدنی را گرم نمایید .
2. دانه های کاج را بدون روغن در آن تفت داده تا طلایی و برشته شوند . آن ها را با کفگیر بیرون آورده و تا زمان نیاز کنار بگذارید .
3. اسفناج را کامل شسته , برگ های آن را از ساقه های بلند جدا نمایید و با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه کاملا خشک نمایید .
4. با استفاده از یک چاقوی تیز , سیر و پیاز قرمز را ورقه نمایید .
5. روغن آفتابگردان را در وک یا ماهیتابه گرم نموده , سیر و پیاز را درون آن ریخته و یک دقیقه تفت دهید تا نرم شوند .
6. اسفناج و قارچ را به آن ها اضافه نموده و به تفت دادن ادامه دهید تا برگ ها نرم شده و جمع گردند .
7. کشمش , دانه کاج و سویا سس را به مواد داخل وک افزوده و به سبک شرقی تفت دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند .
8. جهت طعم بهتر به آن نمک زده و داخل ظرف مخصوص پذیرایی گرم شده , سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه خوراک اسفناج و قارچ :
کشمش ها را قبل از مصرف , در آب خیس دهید تا پف نمایند و خشک نباشند .