جستجو در پارس ناز

اموزش پخت کباب ترش

مجموعه : آموزش آشپزی
اموزش پخت کباب ترش

مواد لازم

: گوشت راسته گوسفند یا گوساله 350 گرم
گردوی پودر شده 50 گرم
رب انار 1 تا 2 قاشق غذاخوری
نمك به مقدار لازم
پیاز 1 عدد بزرگ
چوچاق و جعفری 2 قاشق غذاخوری سر خالی

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به قطعات متوسط (به صورت كبابی) خرد كنید. پیاز را رنده كنید. چوچاق و جعفری را كاملا خرد كنید. پیاز ، گردوی چرخ شده، رب انار، چوچاق و جعفری خرد شده را با هم مخلوط كنید. تكه های گوشت را به مخلوط بالا اضافه كنید، ولی نمك نزنید، چون نمك باعث سفت شدن كباب می شود. نمك را موقع كباب كردن گوشت ها روی آنها بریزید. گوشت را به همراه مخلوط بالا در ظرفی بریزید و در ظرف را ببندید. ظرف به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید تا همه مواد خوب به خورد گوشت بروند. بعد گوشت ها را بدون پیاز به سیخ بكشید. گوشت ها را


روی آتش منقل زغالی، كباب كنید. در صورتی كه منقل ندارید، می توانید از كباب پز گازی استفاده نمایید كه البته هیچ گاه خوشمزگی كباب زغالی را نخواهد داشت . این كباب بسیار خوشمزه را با نان یا پلو می توانید میل كنید. نكات لازم: 1- اگر رب انارتان سفت بود، 1 قاشق غذاخوری و اگر آبكی بود 2 قاشق غذاخوری لازم است. 2- چوچاق، سبزی محلی مخصوص شمال است. اگر به این سبزی دسترسی نداشتید، می توانید كباب را بدون آن تهیه كنید