مواد لازم :
گوشت ران شترمرغ یا فیله ورقهشده | 150 گرم |
فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
پودر سیر | 1/3 قاشق چایخوری |
پودر زنجبیل | نصف پیمانه |
جعفری خردشده | نصف پیمانه |
سیر | دو حبه |
روغنزیتون | سه قاشق غذاخوری |
نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه :
آشپزی-گوشت را ورقه كرده و ما بین دو كیسه فریزر با بیفتككوب میكوبیم تا نازك شود. سیر را كوبیده و یا ریز كرده به همراه جعفری خردشده، پودرزنجبیل، فلفل سیاه، پودر سیر و روغنزیتون خوب مخلوط میكنیم. مخلوط را در ظرف مسطحی ریخته و گوشت ورقه شده را در این سس میخوابانیم به طوری که هر دو طرف گوشت آغشته به سس است روی گوشت را با سلفون میپوشانیم و به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال نگهداری میكنیم. نمك را به هر دو طرف گوشت میپاشیم. تابه چدنی را كمی چرب كرده و با حرارت زیاد استیك را سرخ میكنیم.