طرز تهیه آش کلم بروکلی باکویی خوشمزه 

آش کلم بروکلی هم لذیذ هست و هم برای فصل پاییز و تابستان میتواند بسیار خوب واقع گردد. بنابراین تعلیم آن را برایتان قرار داده ایم. آش کلم یک نوع آش لذیذ و نیروبخش و مخصوص آذربایجان هست.

مواد مورد نیاز

برنج نیم دانه «خیس شده»; یک دوم پیمانه
بلغور جو «خیس شده»; 1 پیمانه
نخود «خیس شده»; 1 پیمانه
لوبیا سفید «خیس شده»; 1 پیمانه
کلم برگ «خرد شده»; 1 شماره
هویج «نگینی خردشده»; 4 شماره
پیاز بزرگ «نگینی خردشده»; 1 شماره
رشته آش; 150 گرم
سبزی آش; 1 کیلوگرم
ترخون «خردشده»; 150 گرم
فلفل سیاه و نمک; به میزان لازم
کشک; به میزان لازم
سیرداغ, پیازداغ و نعناداغ; به میزان لازم
روغن مایع; به میزان لازم

روش پخت

1. پیاز را درون تابه اي ریخته و همراه با اندکی روغن مایع تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس نخود, لوبیا سفید «از گذشته خیس و در طول این مدت چند مرتبه آب آن عوض شده» و فلفل سیاه را به آن افزوده و کمی تفت دهید. بعد اندکی آب به مواد بیفزایید و روی حرارت بگذارید تا نخود و لوبیا نیم پز شود.

2. هویج را به مواد افزوده و پس از 5 دقیقه برنج, بلغور, سبزی آش «اسفناج, گشنیز, جعفری, تره», ترخون و کلم را به آن بیفزاید و بگذارید تا نخود و لوبیا کاملا پخته و برنج و بلغور لعاب بیندازد.

3. رشته آش را به مواد بیفزایید و بگذارید تا جا بیفتد. سپس نمک آن را اندازه کنید.

4. آش را درون ظرفی بریزید و با سیرداغ, پیازداغ, و نعناداغ تزیین کرده و با کشک سرو کنید.