آرد
500 گرم
پیاز داغ
دو قاشق غذاخوری
روغن مایع
یك پیمانه
گشنیز
200 گرم
آب
یك پیمانه
نمک
یك قاشق مرباخوری
بیكینگپودر یا جوششیرین
یك قاشق چایخوری
روغن برای سرخ كردن
به میزان لازم
اسفناج
یك كیلوگرم
طرز تهیه :
آرد، آب و روغن مایع را با یکدیگر مخلوط کرده تا به شکل خمیر درآید. بیکینگ پودر یا جوش شیرین و نمک را به آن اضافه کرده و آنقدر ورز میدهیم تا به دست نچسبد. خمیر را به صورت استوانه درآورده و به شش قسمت مساوی تقسیم و هر قسمت را به صورت دایره باز میکنیم.
اسفناج را بخارپز کرده و پس از اینکه کاملا آب آن گرفته شد، ادویه دلخواه خود را به آن اضافه کرده و پیاز داغ را نیز به آن میافزاییم. نصف هر قسمت از خمیر را با این مخلوط پر کرده و روی آن مقداری گشنیز میگذاریم و سپس روی مواد را با نصف دیگر خمیر میپوشانیم.
روغن را داخل تابه ریخته و پس از داغ شدن، خمیرهای پر شده را به ترتیب به شکلی که داخل روغن غوطه ور گردند سرخ میکنیم. سپس پیراشکیهای سرخ شده را داخل سبد میگذاریم تا روغن اضافی آن خارج گردد.