پارس ناز پورتال

ترشی از نوع بندری درست کنید

مجموعه : آموزش آشپزی
ترشی از نوع  بندری درست کنید

مواد لازم:

 

 
تمرهندی
    یک بسته
موسیر
    50 گرم
هویج
    3 عدد
خیار
    3 عدد
رب انار ترش     1 لیوان
بادمجان متوسط     3 عدد
سیر     1 بوته
کرفس     3-2 شاخه
گل کلم     1 کیلو
فلفل سبز ریز     50 گرم
سیب زمینی ترشی     0/5 کیلو
ادویه ترشی
    1 تا 2 قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی کال     5 عدد
آب گوجه فرنگی غلیظ     1 لیوان
سبزی معطر خرد شده(نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون)     1 لیوان


طرز تهیه :

 

– فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.

– تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.

– گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.

– هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.

– برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.

– خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-2 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.

– موسیرهای خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید، 3-2 بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.

– بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.

– سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.

– بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.

– ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.

– مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.

 

– نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.



Xبستن تبلیغ
تبلیغات