پارس ناز پورتال

لایچین سیر

تبلیغات

طرز تهیه قرمزه نخودچی غذاهای سنتی اصفهان

مجموعه : آموزش آشپزی

قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان می‌ باشد که در حال حاضر کمتر پخت می‌ شود.

مواد لازم برای 4 نفر:

 

گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربی

130 گرم

آرد نخودچی

1 پیمانه

نمک و فلفل

به مقدار لازم

زردچوبه

1 قاشق چای‌خوری

نعناع خشک

2 قاشق مربا خوری

رب گوجه فرنگی

1قاشق غذاخوری

آب

5 پیمانه

پیاز متوسط خرد شده

1 عدد

پیاز متوسط رنده شده

1 عدد

 

طرز تهیه:

مرحله 1 – در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 1 قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله 2 – 1 پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد.

مرحله 3 – از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.

مرحله 4 – در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید.

مرحله 5 – قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند. قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید.

نکات

1. گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود.

2. در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.

 

 

 طرز درست کردن کوفته تبریزی

 
 
 

Loading...

مطالب جنجالی سایت

a
جنجال شنا کردن مختلط زنان و مردان برهنه در ایران +عکس
جنجال شنا کردن مختلط زنان و مردان برهنه در ایران +عکس
مشاهده بیشتر